После новогодних застолий нет ничего лучше питьевой диеты, которая очистит организм от шлаков и поможет вернуться в форму. Можно пойти по стопам Катрин Денев, Эммануэль Беар и Жюльетт Бинош, худеющих с помощью овощного бульона и советов французского диетолога Мадлен Жеста. Можно прибегнуть к детоксу, который еще и восстановит жизненные силы. А лучше обратиться к звездам, которые соединили два этих метода в один и едят необычные, но очень полезные супы!
Сельдереевый суп можно есть не только в горячем виде, но и в холодном, как любит Джен
Сельдереевый суп от Дженнифер Энистон
Ингредиенты:
6 порций
- 500 мл куриного бульона; 12 стеблей сельдерея; 2 горсти замороженного горошка; 1 луковица; 1 лук-порей; 1 корень фенхеля; 1 картофелина; 1 средний пучок петрушки; щепотка мускатного ореха, красного и белого перца; соль по вкусу; оливковое масло.
Что делать:
- Луковицу и картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусками. Также порубите сельдерей, порей и фенхель. Нагрейте кастрюлю с толстым дном, обжарьте в ней пару минут лук, порей и фенхель в небольшом количестве масла на маленьком огне. Следите за тем, чтобы овощи не подгорели. Аккуратно влейте куриный бульон в кастрюлю, положите картофель. Добавьте мускатный орех, перец и соль по вкусу. Варите до тех пор, пока картофель не приготовится. Добавьте сельдерей и закройте кастрюлю крышкой. Варите суп на небольшом огне, пока сельдерей не станет мягким. Немного остудите суп, перелейте его в блендер, добавьте петрушку, горошек и сделайте суп-пюре. Подавайте блюдо, украсив веточкой петрушки и свежемолотым перцем. Если вы хотите попробовать суп в холодном виде, поставьте кастрюлю в миску со льдом или ледяной водой, дайте ему полностью остыть и только потом измельчите овощи в блендере.
Мисо суп от Энн Хэтэуэй
Ингредиенты:
6 порций
- 1 л бульона даши (рецепт см. ниже); 6 ст. л. пасты мисо; сухие водоросли вакаме (по вкусу); 300 г тофу; несколько перьев зеленого лука; соевый соус по вкусу.
Для бульона даши (dashi):
1 л воды; 1 пласт сушеной ламинарии (комбу) размером 10х10 см; 40 г сушеных анчоусов.
Что делать:
- Сварите бульон даши. Отделите рыбьи головы. Положите в кастрюлю водоросли (по возможности не ломая пласт) и анчоусы, залейте водой. На большом огне доведите воду до кипения, пенку снимайте шумовкой. Как только бульон закипит, достаньте водоросли. Уменьшите огонь и варите анчоусы еще 7 минут, а затем процедите бульон. Даши можно хранить в холодильнике не более трех суток. Доведите даши до кипения. Выложите пасту мисо в пиалу, добавьте 3 ст. л. бульона. Взбейте жидкость венчиком, перелейте в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, но не кипятите. Заварите водоросли в горячей воде, нарежьте средними кубиками сыр тофу. Разложите ингредиенты по пиалам и залейте мисо-супом. Украсьте блюдо зеленым луком. По желанию добавьте в суп сваренные креветки.
Суп с кукурузной лепешкой от Кристен Стюарт
Ингредиенты:
6 порций
- 600 мл куриного бульона; 200 г консервированных томатов; 1 маленькая луковица; 1 маленький перец чили; 1 болгарский перец; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. молотого тмина; 1 ст. л. оливкового масла.
Для украшения:
1 ч. л. паприки; 1 ч. л. чесночной соли; 1 ч. л. порошка чили; 1 авокадо; 100 г тертого сыра чеддер; 1 небольшой пучок кинзы; 1 кукурузная лепешка; 2 лайма.
Что делать:
- Нарежьте кубиками болгарский перец, а очищенный от шелухи лук – кольцами. Натрите на мелкой терке перец чили и чеснок. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Лук, чеснок и тмин обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю перец и поджаривайте овощи еще 2–4 минуты, постоянно их помешивая. Влейте куриный бульон, добавьте томаты и чили. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20–30 минут, периодически помешивая. Тонкими полосками, длиной 5–7 см, нарежьте лепешку, обжарьте на сухой сковороде. Сделайте специальную приправу для супа: нарезанный небольшими кубиками авокадо и мелко рубленную кинзу смешайте с паприкой, чесночной солью, порошком чили и сыром. Украсьте готовый суп лепешкой, долькой лайма и посыпьте приправой.
Острый куриный суп от Рианны
Ингредиенты:
6 порций
- 350 г куриной грудки; 350 г куриных бедер; 1 ч. л. масла виноградных косточек; 1 ст. л. порошка карри; 1 ч. л. куркумы; 2 средних луковицы; 3 зубчика чеснока; 100 г корня имбиря; 1 морковь; 1 стебель сельдерея; 1 перец чили; 1/2 ч. л. молотого душистого перца; 1 ст. л. молотого черного перца; 1 средняя картофелина; 200 мл куриного бульона; 650 мл воды; соль по вкусу; 1 красный перец хабанеро или 12 кайенских чили.
Что делать:
- Помойте куриную грудку и бедра, мясо отделите от костей и кожи. Нарежьте мясо полосками длиной 2–3 см. Нагрейте в кастрюле с толстым дном масло, обжаривайте курицу около 5 минут, приправьте карри и куркумой. Лук нарежьте дольками, чеснок раздавите. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Добавьте овощи в кастрюлю и готовьте еще 3 минуты. Очистите морковь, натрите ее на мелкой терке. Нарежьте средними кубиками картофель и тонко порубите сельдерей. Наденьте одноразовые перчатки и нарежьте перец чили. Положите в кастрюлю морковь, картофель, сельдерей, чили, душистый перец, молотый перец, хабанеро или 12 кайенских чили и залейте бульоном и водой. Варите суп около 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Проткните вилкой или ножом перец хабанеро (или несколько кайенских чили) и сразу же извлеките шумовкой из кастрюли. Подавайте суп горячим, с темным рисом или лепешкой.
Суп с квашеной капустой от Хайди Клум
Ингредиенты:
6 порций
- 170 г постного говяжьего фарша; 170 г постного свиного фарша; 1 средняя луковица; 300 г квашеной капусты; 100 г консервированных шампиньонов; 2 сладких корнишона; 85 г соуса чили; 500 мл овощного бульона; 1 ч. л. оливкового масла; соль и перец по вкусу; 100 г натурального йогурта.
Что делать:
- Мелко нарежьте луковицу. Поджарьте в масле на среднем огне лук и мясной фарш до тех пор, пока мясо не подрумянится. Мелко нарежьте корнишон и добавьте капусту, соленый огурец и грибы в кастрюлю, перемешайте с мясом. Добавьте в сковородку соус чили и овощной бульон, перемешайте. Варите суп на небольшом огне в течение 45 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем. Подавайте суп в глубоких пиалах, украсив его йогуртом и свежемолотым перцем.
