Такие вкусные оладушки из творога зовут сырниками, хотя логичнее выло бы звать их творожниками, не находите? Но назвали их так, поскольку сыром раньше называли творог, а наших привычных твердых сыров отродясь на Руси не было. Рецепт приготовления такого блюда очень прост и понятен, но сырники по праву можно считать сложным блюдом, ведь несмотря на всю простоту, почему-то не все с первого раза могут приготовить правильные и вкусные сырники.
Классические сырники готовят из свежего творога. Его свежесть можно проверить по цвету: белый творог будет свежее, а желтый – полежал уже. Нам нужно примерно пол кило или две пачки по 200 грамм. Протереть его через сито или перемешать в блендере. Если вы не сидите на диете, берите домашний, жирный, зернистый творог. Но можно взять и обезжиренный.
К нему добавляем 2 яйца (в некоторых источниках говорят, что только желтки), 4 ст.л. сахара, муки пол стакана, щепотку соли, можно ванилин по желанию. Все это хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться как очень-очень густая сметана.
Ложкой берем немного теста сырников и выкладываем на стол с мукой или тарелочку и обваливаем в муке. Можно как котлеты. Сильно не забивайте сырник мукой, чтобы он не был потом плотным и невкусным, но и нормально обваляйте, чтоб не рассыпался.
Кладем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон на слабом огне. Они должны схватиться румяной корочкой. Первый сырник можно попробовать и понять, чего не хватает в тесте, чего добавить.
Подают сырники со сметаной, со сгущенкой, вареньем, медом. Есть тысячи рецептов, среди которых сырники с ягодами, яблоками, изюмом или курагой, мятные или с орехами.
Есть сырники, которые делают без яиц. Если вы сидите не едите жаренное – запекайте их в духовке! Такие сырники делают на манке.
Есть варианты несладких сырников, которые делают с добавлением соленой брынзы и твердых сыров, туда также добавляют зелень и лук, а подают их с соусами, кетчупом, чесноком и т.д.
