Сало — продукт очень популярный в современном меню. Конечно, наибольшим образом его едят в сельской местности. Но это не значит, что городские не любят сало, все дело в его высокой стоимости. Многие уверены, что сало — это вредный продукт, особенно копченое. Конечно, для красивой и стройной фигуры еще как вреден. Но сало имеет еще и полезные свойства, оно насыщает организм витаминами А, F, D, E, жирными кислотами, как насыщенными, так и ненасыщенными. Кроме того, сало богатого и рядом других микроэлементов.
Для приготовления копченого сала в домашних условиях возьмите такие продукты: полтора килограмма сала, черный молотый перец, чеснок и соль по вкусу, пару горстей луковой шелухи, черный перец горошком 5-7 штук, 3 лавровых листа.
Лавровый лист, луковую шелуху, черный перец горошком положите в воду и поставьте кастрюлю на огонь. Пусть вода закипит, после чего положить в кипяток чистое вымытое сало. После этого варите продукты примерно час. Вытаскиваем сало из кастрюли и надрезаем поперёк в 3 местах. Тем временем, вливаем смесь из черного молотого перца, измельченного чеснока и специй. Натираем этой смесью отварное сало. Сворачиваем сало плотным рулетиком, перевязываем и коптим на ольховых стружках в течение получаса. Готовое сало хранить в холодильнике.
