Что важно в зоне готовки? Разумеется, важна и подходящая поверхность для приготовления пищи, отличные ингредиенты, приправы и многое другое. Но практически каждое блюдо начинается с ножа. Встретить набор кухонных ножей с подставкой, можно в любой семье. Ведь такое хранение набора удобно практично. Особенно высоко ценны кухонные ножи ручной работы. Но каким должен быть этот набор?
Прежде всего, перед выбором того или иного набора кухонных ножей, стоит определиться с комплектацией. Ведь существуют наборы как с минимальным количеством ножей (два/три), так и максимальным (двадцать/тридцать) количеством приспособлений. Разумеется, если вы готовите суп, мясо и гарниры, не заморачиваясь над резкой продуктов, стоит ограничиться набором из трёх, максимум пяти ножей. Чаще всего в такой набор входит: нож для хлеба, нож для мяса, овощной нож, нож для лимона, и ещё один нож (для сыра, большой овощной нож, тесак для мяса или другой вид ножа).
Большие наборы, где количество ножей превышает десять наименований, нужны тем кулинарам, кто проводит большую часть времени на кухне или профессиональным поварам. Здесь важно подобрать нож под определённые ингредиенты. Всё же, для фигурной нарезки картошки и арбуза используются разные ножи, также, как и нож для пиццы не используют, для нарезания сыра. Тонкостей много, но они важны исключительно тем, кто занимается кулинарией, как искусством.
Материал ножей, не менее важный фактор выбора. Многие предпочитают выбирать фарфоровые ножи. Да, действительно, они тупятся значительнее медленнее любого другого материала, однако, стоит помнить, что их невозможно заточить вновь. И такие ножи используются до тех пор, пока они не перестают резать продукты. После их можно только выбросить.
Чего нельзя сказать о ножах из качественных металлических сплавов. Один из таких материалов — дамасская сталь. Крепкие сплавы, также реже тупятся. Но в отличие от фарфоровых ножей, ножи из металла можно заточить. И от этого будет зависеть толщина и правильность нарезки. Также важно в кухонном арсенале (особенно для мясоедов) иметь мясной тесак. Это большой широкий нож с прочной рукоятью. Его используют в качестве небольшого топорика. Качественное изделие с лёгкостью разрубает кости, не только куриные или кроличьи, но и свиные, но и говяжьи (например, чтобы разделать суставы или отделить рёбрышки от грудины и так далее).
Выбирайте правильные ножи, и тогда готовка станет в разы быстрее и приятнее. Сделать правильный выбор можно в мастерской «Чебуреков». Заказать ножи ручной работы можно в любое время, что очень удобно. А благодаря официальном сайту мастерской, клиенты могут увидеть готовые изделия и варианты на заказ.
