Лето радует нас не только своим теплом, возможностью отдохнуть, но и богатством свежих овощей и фруктов. Летом свое ежедневное меню можно разнообразить на каждый день: варить зеленый борщ , тушить овощи с мясом, делать легенькие летние салаты, фруктовые смузи, и тому подобное. Овощной суп со стручковой фасолью — одно из моих любимых блюд. Он является низкокалорийным, богатым на витамины: А, С, Е, В, фоллиевую кислоту, магний, железо, помогает возобновить гормональный баланс. Поэтому записывайте достаточно простой рецепт вкусного супу и готовьте его также!
Для приготовления овощного супа и стручковой фасоли нужно
- мясо с костью (во время поста, или для вегетарианцев можно готовить суп без мяса);
- 5 средней величины молодых картофелин;
- 200-300 г стручковой фасоли;
- 1 большой помидор, или 2-3 маленьких;
- ¼ часть белокочанной капусты;
- 1 морковка;
- 1 лук репчатая;
- 2-3 ст. л. масла подсолнечного;
- 100 г сметаны;
- лавровый лист, перец горошком черный и душистый;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- зелень петрушки, укроп.
Приступаем к приготовлению нашего блюда
- Отвариваем мясо. Я всегда сначала довожу мясо до кипения, выливаю воду, в которой оно варилось и ставлю второй раз вариться с чистой водой . Так бульон выходит чистым, без пенки и крови.
- Лук нужно измельчить и поставить жарить на масле до полупрозрачности. Тем временем морковку моем, трем на терке и добавляем ее к луку. На легеньком огне тушим лук с морковью ориентировочно 3-5 мин.
- Картофель нужно помыть, почистить и нарезать кубиками. Стручковую фасоль также моем, режем на небольшие части — 1-2 см. длиной.
- Когда мясо сварено, добавляем к бульону картофель, фасоль, лук с морковью, перец горошком и лавровый лист, варим все ориентировочно 20 мин.
- Пока варится картофель и фасоль в супе, нарезаем мелко капусту. Из помидоров нужно снять кожицу, и также порезать их на мелкие частицы.
- Капусту и помидоры добавляем к супу, заправляем его сметаной, солим и перчим. Оставляем кипеть на слабом огне еще 10 мин. Пробуем, если все ингредиенты сварены, посыпаем измельченной зеленью наш супчик, снимаем с огня и разливаем в тарелки.
Приятно аппетита!
