Рецептов заготовления кабачков на зиму есть огромное количество, однако один из них выделяется по своему вкусу — приготовлены они в томатном соусе. Согласно этому рецепту кабачки имеют нежный вкус. Процесс, на первый взгляд, кажется достаточно трудоемким и длинным, однако в действительности это не так.
Для заготовления одной порции кабачков в томате нужно
- 5 кг кабачков;
- 500 г томатного соуса;
- 200 мл воды;
- 200 мл столового уксуса 9%;
- 200 г сахара;
- 2 в. л. каменной соли;
- 3 зубчики чеснока;
- перец черный горошком;
- лавровые листки.
Пошаговая инструкция приготовления кабачков
- Кабачки нужно помыть, порезать на кружочки толщиной 1-1,5 см.
- Потом с обеих сторон обжарить кабачки на растительном масле до желтого цвета и сложить в отдельную кастрюлю.
- Готовим маринад: смешать томатный соус, соль, сахар, уксус и давленный чеснок и вылить в кастрюлю с поджаренными кабачками. Сначала соуса не будет видно в кастрюле, однако в процессе тушения, кабачки пустят сок и его станет достаточно.
Тушить кабачки в маринаде нужно 15 мин. - На дно стерилизованных банок поставить по 1 лавровому листочку и по 3-4 горошины черного перца.
- Выкладываем плотно в банки кабачки и заливаем их маринадом.
- Стерилизовать литровые банки нужно 35 мин, полулитровые — вдвое меньше. Закручиваем крышками и переворачиваем их вверх дном до полного охлаждения.
