Экзотический Азиатский зизифус все чаще попадается на наш рынок. Его любят не только за удивительно приятный вкус, но и за полезные свойства, которые сохраняются даже в маринованном виде. Кроме того, ягоду используют на компоты, джемы, соусы, маринуют и делают цукаты из них.
Можно мариновать как в соли, так и в сладком маринаде. Соленый зизифус схож на оливки.
Возьмите два килограмма плода растения, яблочного уксуса 200 мл, 10 штук лавровых листьев, 7 зубчиков чеснока, сахара 65 грамм, душистого перчика 10 горошин, соли 85 грамм и растительного масла 100 грам. Нужна также вода 1,8 л.
Переберите зизифус, помойте и просушите. Дальше приготовьте банки, хорошенько их вымыв и простерилизовав.
На дно каждой банки выложить лаврушку, перец и заложить плоды. Снова пару лаврушек, перца и чеснок.
Маринад делаем так. Его нельзя кипятить, иначе лопнет ягода. Доводим воду до температуры теплой – градусов 60, не больше с солью и сахаром, вливаем уксус.
Сразу заливаем маринадом банки и вливаем на поверхность растительное масло. Закатайте банки ошпаренными крышками по привычной технологии.
