Белые грибы — чрезвычайно вкусные в любом блюде и методе приготовления : свежеприготовленные, сушеные, маринованные. Они имеют свой несравненный аромат, вид и вкус.
Сегодня мы поделимся рецептом заготовления маринованных белых грибов на зиму.
- Грибочки нужно сортировать, большие — разрезать на части, а маленькие можно мариновать целыми , они даже аппетитнее выглядят. Помыть, проверить нет ли червяков.
- Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой с солью (на 1 л. воды 1 ст. л. соли) и варим в кипящей воде 15 мин. Потом грибы нужно процедить и разложить в стерилизованные банки, но не полные, а ориентировочно на ¾.
- В отдельной кастрюле завариваем маринад: на 1 л. воды нужно взять 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 50 мл. 9% столового уксуса и довести маринад до кипения.
- В литровые банки с грибами положить по 2 лавровых листка и 4 горошины душистого перца . Кто любит аромат гвоздики, можно добавить ее. Если банки пол литровые, то соответственно в два раза меньше перца и лавровых листьев.
- Заливаем грибы маринадом и стерилизуем литровые банки 50 мин., пол литровые — 30 мин.
- Закатываем стерилизованными крышками, банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым покрывалом до полного охлаждения.
Маринованные грибы нужно хранить в темном прохладном месте. Использовать их можно как ингредиенты к салатам, или просто с луком и маслом подавать как отдельное блюдо.
