Абрикосовое варение просто манит своим вкусом и ароматом. Не существует людей, которые бы не любили душистых булочек с начинкой из абрикосового варения. Собственно суть варения заключается в том, что фрукты в принципе остаются целыми или порезанными на части, и не является однородной консистенцией.
Пропорции
- На 1 кг абрикосов берем 900 г сахара
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление
- Абрикосы нужно помыть, разрезать пополам и удалить из них косточки . Можно разрезать на 4 части, кому как еравится.
- Пересыпаем слоями абрикосы сахаром, добавляем лимонный сок.
- Оставляем абрикосы на ночь, ориентировочно на 10-12 часов, чтобы они настоялись с сахаром, и пустили сок.
- Ставим на газ и доводим их до кипения. Нужно периодически помешивать их, чтобы сахар хорошо растворился . После кипения, оставляем на легеньком огне еще на 5 мин. и снимаем с плиты. Процедуру нужно повторить так в течение 4 дней: доводить варение до кипения и давать ему настояться.
- На четвертый день, после того, как варение закипит, разливаем его сразу в стерилизованные банки и герметически закручиваем крышками.
Можно варить варение и без лимонного сока, можно использовать апельсиновый сок (брать 2 апельсины на 1 кг. абрикосов). Варите по собственному вкусу, абрикосовое варение в любом случае будет вкусным.
