Суп Харчо — грузинское блюдо. На каждой кухне суп готовят по-разному, но тем не менее придерживаясь основного рецепта. Основой супа является большое количество мяса, добавление риса, и различных приправ и пряностей.
Ингредиенты:
мясо (говядина)- 800 гр
рис- 0.5 стакана
корень петрушки- 1 шт
грецкие орехи- 0.5 стакана
репчатый лук- 3 шт
мука- 1 ст.л
чеснок- 4-5 зубков
перец острый- 1 шт
гранатовый сок натуральный- 0.5 стакана
томатная паста- 2-3 ст.л (заменить можно ткемали)
зелень петрушки- 2 ст.л
хмели-сунели- 1 ч.л
базилик
кинза
лавровый лист
соль, перец
Приготовление:
Мясо говядины нарезать небольшими кусочками, залить 2 литрами холодной воды, варить после закипания 1.5 часа. Мясо достать из бульона, бульон процедить, закипятить. В кипящий бульон всыпать промытый рис. Посолить по вкусу, добавить мясо и томатную пасту.
Корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством бульона, добавить муку. В бульон добавить обжаренный лук, натертый корень петрушки, лавровый лист, молотый перец.
Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере, добавить в суп, варить около 5 минут. Добавить хмели-сунели, гранатовый сок. Снова варить 5 минут. Измельчить кинзу, базилик, острый перец нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить (выдавить через пресс).
Выключить огонь, в суп добавить чеснок, измельченную кинзу, базилик, перец, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Приятного аппетита!
