Наваристым и сытным удается тыквенный суп на курином бульоне. Предпочтительнее взять домашнюю курятину или, в крайнем случае, магазинные ножки или бедра. Прекрасно оттеняют вкус овощей и птицы ароматные итальянские травы, пару щепоток которых следует добавить к овощам при варке.
Для приготовления такого супа возьмите полкило курицы, тыквенную мякоть 250 грамм, лука и морковки по 120 грамм, картошки полкило, разные травы и специи, а также 4 ломтика шпика или корейки.
Готовим:
Мясо отваривают в подсоленной воде с лавром, отделяют мякоть и нарезают, а бульон процеживают. Закладывают в кастрюлю кубики тыквы и картофеля, сдабривают травами, тмином и варят до мягкости.
В сковороде выжаривают шпик или корейку, шкварки вылавливают и оставляют для подачи, а на жиру жарят луково-морковную стружку. Овощную массу соединяют с поджаркой, пюрируют, смешивают с мясом, прогревают и подают.
