Легкие, воздушные, сытные и сладкие ватрушки. Многие их помнят еще с детства по школьной столовой и ностальгируют сейчас по тем беззаботным временам. В век, когда девушки все больше следят за своей фигурой, существует такое огромное количество десертов. Но ватрушки остаются одним из самых любимых. Как приготовить такое лакомство для своей семьи?
Мы будем готовить ватрушки на дрожжевом тесте. Нам нужно будет 270 мл молока, которое мы нагреваем и добавляем туда две ложки сахара (столовых, где будут чайные – буду помечать). А также добавляем дрожжи 30 грамм. Можно сухие, можно свежие. Размешиваем тщательно. Теперь ждем, пока на поверхности молока появится пена – это бродят дрожжи. Тогда добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла и потихонечку вводим 450 г. муки. Вымешиваем тесто хорошенько. Оно не должно быть жестким сильно.
Теперь готовое тесто отправляют отдыхать в теплом месте. Увеличится оно почти вдвое, так что будьте осторожны. Примните его тогда и оставьте пусть снова дойдет. А потом снова примните.
Ватрушки у нас будут круглые, так что от тесто нарезаем или наламываем на нужные шарики, которые тоже оставляем доходить. Не берите слишком мелкий или крупные размер.
Для начинки нам нужен, конечно же, творог. Пол килограмма его смешиваем с 4 желтками, четырьмя ложками сахара и двумя сметаны, а также ложкой муки и ванильным сахаром. Часто в классическую ватрушку кладут изюм; можно ягоды. Смешиваем все это в блендере.
Ватрушка у нас всегда как пирожок с начинкой внутри. Так мы и делаем. Кладем немного начинки в центр каждого шарика. Для этого делаем обратной стороной рюмки или стакана заглубление. Чтобы поверхность была глянцевой и красивой, смажьте ее желтком.
Выпекайте вкуснейшие ватрушки при 200 градусах около получаса. Вытащить из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Это поможет им стать еще более мягкими. Кушать теплыми.
