Весной и летом, только появляется молодой щавель, сразу хочется сварить вкусного зеленого борща.
Для приготовления 4 л несравненно вкусного кислого борща, нужно следующие продукты
- щавель свежий (2 большие щепотки ), чтобы был кисленьким (или 3 ст. л. заготовленного на зиму);
- 4 большие картофелины, или 6 средних;
- половина большей моркови;
- 1 небольшая луковица;
- 2 в. л. масла;
- 1 лавровый лист;
- 4-5 горошины черного перца;
- сметана;
- Мясо или ребра (в зависимости того , что у Вас имеется в наличии и что больше любите);
- петрушка зеленая и укроп;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Борщ у меня был на мясе, потому в первую очередь я поставила отвариваться мясо. После кипения я первую воду сливаю и заливаю чистой водой 2/3 кастрюли и оставляю его вариться где-то на 30 мин.
Отдельно в другой кастрюле отвариваю яйца в течение 10 мин. и заливаю холодной водой, чтобы охладились.
Картофель нужно почистить, хорошо промыть и порезать на кубики. Когда мясо немного проварилось, добавляем в кастрюлю картофель, морковь с луком, лавровый лист и перец горошком и варим еще минут 25-30.
Тем временем щавель нужно помыть и порезать, яйца — почистить, порезать кубиками.
Добавляем щавель и яйца в кастрюлю, когда все ингредиенты уже сварены, солим, перчим, добавляем измельченную зелень для аромата. Также. 2-3 мин. борщ еще должен покипеть! Подаем со сметаной!
Зеленый борщ можно варить круглогодично, для этого следует летом заготовить побольше щавеля!
