Как известно, желатин – это полупрозрачное клейкое вещество, не имеющее ни запаха, ни вкуса. Получают его при разрушении коллагена (белка, способствующего прочности животных тканей) путём вываривания в воде костей, шкуры и кожи животных. В составе желатина около 2-х % минеральных солей, остальные 98% – сложные белки. Эти компоненты, вкупе с водой, которую используют для приготовления, оказывают неоценимое воздействие на наш организм. Желатин весьма популярен в кулинарии: без него не обойтись хозяйкам и поварам, готовящим те или десерты, а также определённые блюда, где этот продукт необходим. Но не только в кулинарных целях можно применять желатин: помимо прочего, он обладает и лечебными свойствами. Об этом и расскажет еstet-portal.com.
Не только кулинарный продукт: полезные свойства желатина
Этот продукт активно использовали еще в давние времена.
Сегодня большинство из нас не осведомлены, как правильно применять желатин, дабы воспользоваться по максимуму всеми его полезными качествами. Но это дело поправимое.
Итак, желатин:
Помогает очистить организм от токсинов
В составе желатина имеется аминоуксусная кислота (иначе глицин), которая активно выводит токсины, оседающие в печени. Тем самым обеспечивается и оптимальное функционирование данного органа. Усвоившись, желатин подавляет отрицательное воздействие свободных радикалов и препятствует повреждению клеток из-за накопления токсинов в крови.
Поддерживает здоровье костей и суставов
Желатин абсолютно незаменим для оптимальной работы суставов, он помогает им дольше оставаться крепкими, сохранять эластичность, подвижность. Употребление его в составе блюд способствует также избавлению от хруста, который беспокоит многих. Полезен желатин при переломах и костных трещинах: он содействует более быстрому сращиванию костей. А благодаря своим противовоспалительным свойствам желатин является прекрасным подспорьем в борьбе с артритом и остеоартритом.
Благотворно воздействует на кожу
Основой желатина является коллаген. В свою очередь, значение этого структурного белка в нашем организме невозможно переоценить: он ответственен за состояние кожи, её увлажнённость, эластичность и упругость. Употребление в пищу блюд с использованием желатина, точно так же как и применение его наружно, позволяет минимизировать отрицательное воздействие солнечных лучей и токсичных веществ на дерму, и, соответственно, «отодвигает» время появления первых морщин.
Вообще, натуральное белковое вещество, которым является желатин – это настоящий кладезь всевозможных полезных веществ. И недаром множество витаминных добавок, призванных поддерживать здоровье и молодость кожи, помещают в желатиновые капсулы.
Улучшает состояние ногтей и волос
Огромную пользу несёт желатин и нашим волосам, поскольку помимо коллагена содержит очень полезный для их роста механически прочный белок – кератин. Этот сложный протеин можно применять в качестве лечебного средства для ломких ногтей и слабых волос. Данный натуральный ингредиент действует оптимально и при непосредственном употреблении, и когда применяется наружно.
Улучшает пищеварительный процесс
Желатин по сути своей это гидрофильная пища: та, что «влечёт» к себе жидкости (и даже в приготовленном виде). Такое свойство желатина способствует сохранности желудочных соков, что, в свою очередь, способствует качественному регулированию метаболического процесса. Кроме того, употребление желатина сводит на «нет» проблемы с перистальтикой кишечника, облегчая вывод из организма удерживаемые в толстой кишке токсичные вещества. Желатин также оказывает регенерирующее воздействие на слизистую желудка, способствуя оптимальному поглощению полезных веществ и предотвращая развитие болезней органов пищеварительной системы.
Стоит отметить и то, что употребление блюд с использованием желатина ускоряет регенерацию повреждённых кожных покровов, помогает в борьбе с лишними килограммами (поскольку повышенное содержание белков в нём притупляет чувство голода) и бессонницей (за счёт минералов и аминокислот в нём, увеличивающих выработку мелатонина – гормона сна).
Как видим, желатин – незаменимый продукт не только в кулинарии: он также чрезвычайно полезен для нашего здоровья. Старайтесь чаще включать в свой рацион холодцы, всевозможные заливные, суфле, желе, пастилу и т. д. – все те продукты и блюда, приготовление которых не обходится без желатина.
