Готовясь к новогоднему празднику, нужно заранее подобрать рецепты для праздничного стола. И если вы уже задумываетесь над тем, что приготовить на Новый 2019 год, наши идеи с новогодним меню могут оказаться как раз кстати. Блюда из мяса, рыбы, салаты, закуски, гарниры, десерты и напитки — здесь вы можете найти вкусные рецепты, которые ваши гости смогут оценить по достоинству.
А чтобы задобрить будущего покровителя по восточному календарю, мы подскажем, вам какой должна быть сервировка стола на Новый 2019 год для привлечения удачи и хороших перемен в жизни.
Быстрое меню на Новый год 2019: что приготовить за пару часов
Одно из блюд новогоднего стола – это заливное во всех его разновидностях. Предлагаю попробовать оригинальный способ приготовления заливного, чтобы угодить Земляной Свинье. Вкусно, просто и много зелени. Вот основной приоритет новогоднего стола 2019 года.
Заливное из говядины и двух видов капусты — идеальное сочетание вкуса и цвета. Такого вы еще не пробовали
Нам понадобится:
Мясо говядины – 1 кгВода – 2 лКапуста брокколи – 350 гКопченая грудинка – 100 гЖелатин – 40 гМорковь – 2 шт. среднего размераКапуста цветная – 350 гЛук – 3 шт. среднего размераСоль, перец по вкусуЧеснок – 2-3 зубчикаЛавровый лист – 3 шт.Стебли петрушки – пучок средний
Приготовление:
Сразу занимаемся приготовлением мясного бульона. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем мясо, ставим на огонь и даем закипеть. Снимаем образовавшуюся пену и накрываем крышкой. Бульон должен кипеть на среднем огне. Готовим лук, морковь, петрушку, лавровый лист, копченую грудку, соль, перец
Через 30-40 минут от закипания добавляем подготовленные продукты и варим еще 1 час на медленном огне.
Отбираем 200 мл теплого бульона и добавляем желатин. Оставляем для набухания на 20-30 минут. Разбухший желатин аккуратно вводим в бульон. Если он стал очень твердым, его можно отправить на несколько секунд на водяную баню или в микроволновую печь. Процеживаем через сито.
Мясо и бульон с желатином готов, займемся овощами.
Брокколи разбираем на соцветия, отрезаем длинные ножки
Цветную капусту готовим так же
В кипящую подсоленную воду кладем брокколи и цветную капусту, варим несколько минут до полной готовности (овощи варим отдельно). Мясо разбираем на волокна или режем ножом на кусочки. Чеснок измельчаем при помощи ножа или чесночницы. Выкладываем готовые овощи в миски. Бульон процеживаем через мелкое сито
Берем разъемную форму для заливного, снимаем дно. Заворачиваем в пищевую пленку (чтобы не протекало заливное) и ставим на плоское блюдо. Бортики внутри устилаем полоской пергаментной бумаги
Займемся выкладкой ингредиентов. На дно формы кладем мясо и заливаем бульоном, сверху посыпаем чесноком и кусочками копченой грудки
Сверху мяса выкладываем овощи, соцветиями вверх. Брокколи должна быть сверху
Заливаем бульоном и отправляем в холодильник для полного застывания. Это лучше сделать на ночь. Затем аккуратно снимаем пищевую пленку, бортики и пергамент. Получилось очень вкусное и красивое заливное
Попробуйте приготовить это блюдо, и оно точно не останется без внимания гостей.
Салат с ананасом и сыром на новогодний стол
Следующим блюдом нашего новогоднего стола будет порционный салат в креманках. Если вы не знаете, чем удивить гостей, то это блюдо будет очень кстати.
Когда празднуют Рождество в России в 2019 году: 6 или 7 января — история и традиции праздника
Салат с ананасами – это очень необычно, нарядно и очень удобно. Но самое главное – невероятно вкусно
Нам понадобится:
Продукты даны из расчета на три порции
Свежие огурцы – 2 шт. средней величиныЯйца вареные – 2 шт.Плавленый сыр – 2 шт.Ананас консервированный – 6 колечекГрибы шампиньоны – 250 -300 гМайонез средней жирности – 150 гПодсолнечное масло – 3-4 ст. л.
Приготовление:
Шампиньоны моем, режем маленькими кусочками и обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла
Плавленый сыр и яйца трем на мелкой терке. Если сыр слишком мягкий, его можно положить на несколько минут в морозильную камеру. Огурцы режем маленькой соломкой. Кольца ананасов режем треугольниками.
В креманку кладем яйца
При помощи кондитерского мешка (или другим способом) рисуем сеточку из майонеза. Это проделываем после каждого слоя. Следующие – огурцы
Покрываем майонезом
Затем жареные грибы и плавленый сыр
Огурцы при помощи терки или острого ножа разрезаем вдоль на тонкие слайсы
В креманку сверху кладем ананасы и украшаем скрученными роллами из огурцов. Украшаем листиками петрушки
Получается очень красивый порционный салат, который может стать украшением не только новогоднего стола, но и любого праздничного застолья.
Рецепт блинного торта с красной рыбой на праздник
Следующим на праздничный новогодний стол можно поставить фантастически вкусный и необыкновенно красивый торт с красной рыбой и блинами. Такое блюдо станет настоящей изюминкой стола. Нежное сочетание красной рыбы, со вкусом шпината, помидор и маслин. А о красоте и говорить не приходится
Нам понадобится:
Для блинов:
Шпинат свежий – 300 гВода – 50 млМолоко – 200 млЯйца – 2 шт.Мука – 150 – 200 гСоль – 0,5 ч. л.Сахар – 1 ч. л.Подсолнечное масло –20 мл
Для начинки:
Красная рыба – 300 гМаслины – 150 гПомидоры черри – 180 гСладкий болгарский перец – 180 г
Для желейного крема:
Молоко – 500 млМасло сливочное – 40 гМука – 30 гЧеснок — 2 зубкаЖелатин – 2 ст. л.Сливки –350 млСоль – по вкусуБелый перец – 0,5 ч. л.Мускатный орех – 0,5 ч. л.Лавровый лист – 1-2 шт.
Молоко (для растворения желатина) – 100 мл
Приготовление:
В чашу блендера отправляем листья шпината и воду
Измельчаем и пропускаем через марлю, сложенную в 2 слоя. Полученный сок мы используем в качестве красителя в тесте для блинов. Замешиваем тесто для блинов: в миске смешиваем молоко, сахар, яйца, сок шпината, соль и хорошо перемешиваем. Добавляем муку, доводим до состояния однородности. В тесте не должно быть комочков. Выпекаем блины на сковороде среднего диаметра
Принимаемся за приготовление начинки. Красную рыбу и сладкий перец режем небольшими кусочками. Маслины и помидоры черри пополам.
Осталось приготовить желейный крем и собрать блюдо. Займемся желейным кремом. Заливаем желатин теплым молоком (100 мл) и оставляем на 20 минут для набухания. В чистую миску выливаем сливки и взбиваем до крепких устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть свежими и холодными
Отправляем их холодильник. А сами занимаемся приготовлением соуса Бешамель. В кастрюлю с толстым дном выкладываем масло, муку и слегка зажариваем. Добавляем молоко и хорошо вымешиваем.
Варим массу на среднем огне. Добавляем соль, перец, мускатный орех, лавровый лист, молотый чеснок и варим около 5 минут при постоянном помешивании. Крем по консистенции похож на обычный заварной крем. Достаем лавровый лист. Отставляем для остывания.
В теплый крем добавляем желатин и хорошо перемешиваем. В миску с кремом выкладываем по 1 столовой ложке взбитые белки и тщательно перемешиваем.
Разъемную форму выстилаем блинами. Для этого необходимо 7 блинов
Начинаем формировать торт. Выкладываем немного крема, добавляем красную рыбу, овощи и маслины
В оставшиеся блины накладываем немного крема, начинки и закручиваем в мешочек. Кладем «мешочки» в торт
Добавляем оставшиеся овощи
Заливаем остатками желейного крема
Накрываем блином, даем застыть. Это займет около 6 часов. Можно поставить в холодильник на ночь.
Перед подачей украшаем наше блюдо произвольно. Получаем вкусный, оригинальный закусочный торт
Очень вкусный салат с красной икрой и форелью к Новому году
Очень оригинально на новогоднем столе будет смотреться салат с красной икрой. Сочетание рыбы и овощей придадут особую пикантность застолью.
Банкнота в 500 евро доживает последние дни
Сочетание апельсина, форели, огурцов, красной икры – этот салат уйдет со стола сразу. Давайте приготовим его и убедимся в этом
Нам понадобится:
Яйца вареные – 5-6 шт.Свежая форель – 300 гАпельсины — 1-2 шт.Оливки или маслины – 1 банкаОгурцы консервированные – 2-3 шт.Сыр сметанный – 200 гМайонез – 300 гСахар – 2 ч. л.Икра красная – 1 банкаПерец молотый – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Форель режем кусочками не больше 1 см толщиной, удаляем кости. Выкладываем на большую плоскую тарелку. Рыбу солим и посыпаем сахаром. Отставляем для просаливания на 2-3 часа
Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Белки натираем на мелкой терке
Желтки режем ножом
Огурцы и маслины режем колечками. Сыр натираем на мелкой терке. Просоленную рыбу промываем, хорошо вытираем бумажным полотенцем, режем небольшими кусочками.
Апельсин режем кусочками, удаляем перегородки. Майонез смешиваем с молотым перцем. Все ингредиенты подготовлены. Начинаем сборку салата.
В разъемную форму диаметром 20 см первым слоем отправляем белки. Равномерно распределяем по форме. Немного солим и промазываем майонезом.
Дальше оправляем порубленные желтки. Ложкой равномерно распределяем по всей форме, особое внимание уделяем краям. Выкладываем форель
Промазываем майонезом. Сверху выкладываем кусочки апельсина
Засыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем огурцы, маслины
Засыпаем сыром и заливаем майонезом. Слегка утрамбовываем. Засыпаем красной икрой
Салату необходимо постоять, чтобы легче снять форму.
Получаем очень оригинальный вкус, который покорит сердце самого изысканного гурмана. Салат не только вкусный,но еще и оригинальный на вид.
Попробуйте приготовить это блюдо, и этот рецепт станет вашим любимым не только в новогодние праздники
Салат Оливье с колбасой — рецепты на новогодний стол
Традиционные рецепты салата Оливье с колбасой, без которых не обходится ни один новогодний стол. Предлагаю ознакомиться с 5 рецептами этого блюда Читать далее…
5 классических рецептов салата Оливье с курицей на праздник Нового года
Салат Оливье делают не только с колбасой, иногда применяют мясо разных животных и птиц.Эти салаты тоже популярны у нас в стране, читать далее…
Селедка под шубой на Новый 2019 год — 5 классических рецептов приготовления с яйцом
Как не можем мы обойтись на Новый год без салата Оливье, не менее традиционным салатом на Новый год является селедка под шубой, без которой Новый год не Новый год. Читать далее…
8 рецептов салатов и закусок на праздничный стол
Без закусок и салатов не обходится ни какой праздничный стол. Предлагаю 8 рецептов небольших салатиков и закусок, которые готовятся за несколько минут. Читать далее…
Мясо гармошка с черносливом запеченное в духовке на праздничный стол
Настало время подавать на новогодний стол горячее. В новогоднем меню всегда хочется проявить оригинальность. Это должно быть питательное и сытное блюдо, чтобы гости остались довольны и сыты.
Для такого случая очень подходит мясо с овощами. Данный рецепт уникален интересным соединением вкуса мяса с помидорами и черносливом. Так как за столом собирается много людей с разными вкусами, приготовим мясо с двумя видами начинки
Нам понадобится:
Мясо говядина(вырезка на кости, антрекот) – 3 кгЛюбимые специи – по вкусуСоль – по вкусуБекон – 150 гПомидоры – 400 гЧернослив без косточки – 200 гЗелень – для украшения блюда перед подачей на столМасло подсолнечное –2 ст. л. (для смазывания противня)Чеснок – 3 головкиОрехи – 200 гУксус яблочный 6% – 3 ч. л.
Приготовление:
Мясо моем, вытираем бумажным полотенцем для избавления от лишней влаги. Очень хорошо солим, соль желательно использовать крупного помола.
Помидоры режем кружочками толщиной около 5 мм. Подсаливаем.
Чернослив не режем, а моем и поливаем уксусом
Чеснок пропускаем через чесночный пресс в тарелку. Добавляем 2 ч. л. подсолнечного масла. Орехи режем ножом на части. Смазываем противень подсолнечным маслом. Выкладываем полоски бекона и солим
Кладем мясо в противень и начинаем делать надрезы в мясе для фаршировки. Режем «кармашки», в которые будем выкладывать начинку. Половина мяса будет фарширована помидором (можно добавить сыр) и чесноком. Вторая половина черносливом и орехами
Силиконовой кисточкой смазываем мясо подсолнечным маслом
Рядом с мясом можно положить помидоры для приятного вкуса и аромата. Отправляем наше блюдо в духовку, она должна быть разогрета до температуры 200 градусов.
Красивые поздравления с Рождеством Христовым 2019: лучшие открытки, анимация с Рождеством, открытки на праздник Рождества 2019 гифки
После того, как мы ставим мясо, температуру снижаем до 180. Время выпекания 1 час. Если мясо начинает подгорать, его можно прикрыть фольгой для выпекания.
Мясо проверяем, прокалывая его ножом. Сок не должен быть красного цвета.
Мясо получается очень вкусное, сочное и сытное. Его вкус оценят настоящие гурманы и не оставят вас без похвалы.
Самая вкусная курица в духовке — 5 простых рецептов приготовления
На горячее, на Новый 2019 год, можно приготовить курицу, земляная свинья за это не обидится. 5 рецептов самой вкусной курицы в духовке читать далее…
Как приготовить рыбу в духовке с сыром и помидорами, чтобы была сочная
Для разнообразия меню предлагаем приготовить сочную рыбу с сыром и помидором. Ее мягкость, необыкновенная сочность и отменный вкус захотят попробовать все присутствующие за столом.
Эту рыбу необходимо готовить незадолго до прихода гостей и подавать ее на стол лучше в теплом виде
Нам понадобится:
Филе рыбы – 600 гСыр моцарелла — 150 гГрибы – 200 гСок лайма – 1 ст. л.Лайм – 0,5 шт.Лук – 1 шт.Помидоры — 1 шт.Масло подсолнечное – 2 ст. л.Соль по вкусуСпеции (кориандр, сушеный чеснок, сушеная горчица, майонез) – по вкусу
Приготовление:
Сначала принимаемся за маринование рыбы. Рыбу моем, удаляем косточки. Режем кусочками около 1 см толщиной и складываем в миску
Поливаем соком половины лайма. Посыпаем солью и специями
И перемешиваем руками.
Лук режем мелкими кубиками. Грибы – небольшими кусочками. На разогретой сковороде прожариваем лук и грибы до золотистого цвета. Не забываем посолить и поперчить
Противень накрываем пергаментом.Наливаем немного подсолнечного масла и распределяем по всей поверхности. Помидоры режем кусочками. Выкладываем рыбу на противень
Поливаем сеточкой из майонеза. Сверху кладем грибы и помидоры
Рисуем сеточку из майонеза. Засыпаем сыром и ставим в разогретую духовку
Температура в духовке 180 градусов. Рыба должна запечься, а сыр расплавиться
Достаем из духовки, выкладываем на тарелку. Перед подачей необходимо обязательно сбрызнуть соком лимона или лайма
Блюдо готово. Несем гостям, ставим на стол, восхищаемся вместе необыкновенным вкусом и ароматом.
Десерт на Новый год — белковые корзиночки с клюквой
Настало время десертов. После вкусных основных блюд тяжело найти место в желудке для жирного, калорийного торта. Поэтому предлагаю приготовить нежный десерт.
С чашкой чая вы сможете ощутить вкус меренги, крема и настоящей клюквы. Настоящая зимняя кулинарная сказка
Нам понадобится:
Для белковых корзиночек:
Белки яичные – 4 шт.Сахар – 1 ст. л.Лимонная кислота – 0,5 ч. л.Ванильный сахар – 1 пакет или 1 ч. л.
Для крема:
Сливочное масло – 200 гСгущенное молоко – 0,5 банки
Сироп для клюквы:
Сахар – 100 гВода – 100 мл
Клюква мороженная – 200 г
Охлажденные белки отправляем в чистую сухую миску, добавляем сахар
Начинаем взбивать сразу на медленной скорости, затем увеличиваем. Белки взбиваем до крепких устойчивых пиков, добавляем ваниль и лимонную кислоту и взбиваем еще 3 минуты
При помощи кондитерского мешка и насадки «звездочка» выдавливаем на противень корзиночки. Противень можно застелить пергаментом. Ставим в разогретую духовку на 2-3 часа. Наши корзиночки будут сушиться. Температура духовки около 100 градусов. Готовые корзинки должны быть очень сухими, не липкими
Займемся приготовлением клюквы. Из сахара и воды варим сироп. Размороженную клюкву отправляем в теплый сироп. Вытягиваем клюкву, даем стечь лишней жидкости
Ягоды обволакиваем в сахаре. Осталось приготовить начинку и десерт готов.
В миске взбиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Получается нежная вкусная масса
Наполняем корзиночки кремом
Сверху выкладываем ягодки. Десерт получается вкусным, не тяжелым. Кислинка клюквы хорошо сочетаются с кремом. Десерт готов
Осталось поставить все приготовленное на стол, дождаться гостей и боя курантов. И пригласить всех за праздничный стол.
Видео рецепт новогоднего стола на 6 человек
Пробуйте, готовьте, экспериментируйте.
Обычно я хозяюшек серьезных проблем с основным новогодним меню никогда не возникает. Тут планируется все от А до Я и обратно еще за месяц до начала торжества. А вот с продолжением празднования, которое стартует с вечера 1 января и вплоть до встречи старого Нового года возникают существенные трудности даже у опытных домохозяек.
Особенную сложность представляет собой необходимость подогнать все блюда на столе под потребности символа наступившего года – Желтой свиньи.
Первым делом нужно позаботиться о декоре, так как Хрюшка любит все нарядное. А вот экспериментировать с новыми или же демонстрировать класс кулинарных навыков со старыми проверенными рецептами, где фигурирует свинина, не стоит.
Желание на Рождество 2019 обязательно сбудется, если соблюдать некоторые традиции
Правило распространяется как на обычную покупную свинину, так и мясо дикого кабана, подстреленного на недавней охоте.
Особенное внимание следует уделить присутствию на праздничном столе желтых элементов. Это могут быть как части декора вроде желтой цветочной композиции или салфетницы в виде мордочки свинки, либо само украшение блюд. Для последнего потребуется яичный желток, которым присыпают салаты, сладкий желтый перец, лимон для рыбы, а для десертов подойдет фруктовое желе.
Также стоит ориентироваться на то, что свинья – животное, которое не против отведать круп утром, в обед, вечером и даже на полдник. Именно поэтому следует учитывать предпочтения в еде «хозяйки года», используя за основу праздничного рациона рис, пшено или гречку.
Придется позаботиться и о том, чтобы стол был богато украшен фруктами, имел овощную нарезку и включал хотя бы одно рыбное блюдо. Замечательно будет, если рыбное яство вообще займет главенствующее место в торжественном меню.
Простое и быстрое новогоднее меню: готовим барашка на Новый год 2019
Чтобы осталось время на возможность докрасить ногти лаком и заодно пропылесосить коридор к приходу очередных гостей, стоит с обеда сбегать в супермаркет, чтобы купить около двух килограммов отборной баранины. Для главного блюда вечера потребуется выбирать боковую часть вместе с ребрами.
И пробегая мимо отдела с крупами, стоит прикупить пакет гречки, чтобы отправить потом два стакана крупы в качестве добавки к жирному мясу. Также для рецепта понадобится пару больших или три средних луковицы, горсточка оставшихся после приготовления салата отварных грибов любого вида, специи по вкусу, несколько зубцов чеснока. И главным секретным оружием идеального результата является не черный молотый перец или насыпанная в нужных пропорциях соль, а столовая ложка уже готовой горчицы. Причем она может быть как купленной, так и приготовленной из порошка в домашних условиях.
Процесс приготовления довольно прост, поэтому подходит даже для начинающих свой путь становления поваров:
Сначала мясо тщательно промывают, а потом не менее тщательно вытирают насухо, шпигуя чесночком по вкусу. Далее обтирают солевой смесью с предварительно добавленными туда специями. На этом этапе происходит и намазывает горчицей, главной обязанностью которой выступает придание готовому кусочку специфической аппетитной корки. После этого полуфабрикат отправляют на 3-4 часа в холодильник, а сами отправляются ставить кипятиться бигуди или что там по плану мероприятий.Где-то за час до завершения выделенного «холодильного» времени необходимо сварить гречку, контролируя, чтобы каша вышла рассыпчатой. Готовую кашу смешивают с заранее мелко порубленными луковицами и не сильно крупно порезанными грибочками.Извлеченную из холодильника баранину перекладывают на противень, укладывая так, чтобы ребра «смотрели» вверх. Внутрь получившегося «колодца» засыпают гречку.Срок приготовления составляет от полутора часов до двух часов в зависимости от типа духовки. Чтобы мяско осталось сочным, за период приготовления два-три раза необходимо проверять процесс, поливая кусочек постепенно выделяющим жиром.
А пока румянится «гвоздь» программы, самое время начать накрывать остальной стол.
Быстрое меню на Новый год 2019: как легко и быстро накрыть новогодний стол
Чтобы не корпеть над созданием канапе, лучше отдать предпочтение нарезке, приготовление которой можно передоверить домочадцам, которые точно знают, как обращаться с ножом. В самом крайнем случае можно еще в супермаркете попросить нарезать сыр, колбасу или ветчину тонкими слайсами, если там работает соответствующий отдел.
Что касается салатов, то здесь ради экономии времени нужно отказаться от привета из советского прошлого: «Оливье», «Селедки под шубой» и «Мимозы» (разве что их приготовление является нерушимой традицией). Лучше приготовить меньше, но зато что-то более праздничное и без тонн вареной картошки в составе: салат с крабовым мясом и консервированной кукурузой, салат с сердцем, салат с куриной грудинкой и ананасом. Такая умеренность потом окупится отсутствием необходимости раздавать килограммовые остатки с праздничного стола всем желающим и не очень.
