Пищевые добавки уже давно вошли в нашу жизнь и стали неотъемлемой частью нашего питания. Без нашего позволения, конечно. Но так ли вредны пищевые добавки? Кто постоянно следить за этикетками продуктов, которые употребляет, уже может примерно отличить, за каким Е скрывается безобидная лимонная кислота или крахмал, а за каким – реальная отрава.
Что такое Е 250? Это нитрат натрия. Такая добавка выступает консервантом, имеет свойства антиокислителя и фиксатора окраски. В отдельном от продукта виде она представляет собой обычный мелкий белый порошок, слегка кисловатый на вкус. Он отлично растворим в воде.
Этот безобидный, разрешенный во многих странах порошочек, превращает в нитрат натрия, под действием окисления. Его употребление в больших количествах вредит организму.
Смесь нитрата натрия и оксида кальция нужно разогреть и обработать диоксидом серы, чтобы получить такую добавку. А вообще она присутствует и в человеческой слюне.
Такой добавкой принято обрабатывать мясо и рыбу, консервы и фарш, сосиски и все в этом роде, чтобы они не портили свой товарный вид под воздействием окисления. Хотя это нормально для продуктов, торгашей это не устраивает.
Е 250 можно встретить в вашей любимой колбаске, которую он с легкостью подкрасил в естественный цвет, в обход вредным красителям. Он сохраняет натуральный цвет продуктов, поэтому его часто встретишь не только в колбасе, но и на фруктово-овощных продуктах питания.
Он также предотвращает развитие бактерий в мясе, например, ботулизма.
Кроме еды, нитрат натрия можно найти в лекарствах от давления и астмы, а также для облегчения бронхолегочных болезней.
Есть он и в строительстве, где его смешивают с бетоном для улучшения цвета красок, а также используют для предотвращения появления ржавчины и плесени.
Его используют в производстве бумаги, каучука, каучуковых тканей.
Так вреден или нет? Главное в меру. Есть нормы употребления тех или иных добавок в пищу. Он хорош для гипертоников, а также спасает при отравлении цианидом. Но есть и другая сторона: спазмолитический эффект и расширение сосудов.
При высоких температурах он становится вредным концерагеном и поражает ЖКТ и легкие. Так что колбаску по жаре не кушайте. Но вот что касается мяса с нитратом натрия? Сырым мы его есть точно не будем, а поддадим температурной обработке.
Естественно, в больших дозах- это яд, как и любая добавка.
