Не так давно роллы появились в меню наших ресторанов, но уже успели завоевать большую популярность. Мы привыкли заказывать суши в кафе или на дом, но не так много людей знают как приготовить суши дома, хотя магазины переполнены наборами для домашнего приготовления. Казалось бы, ничего сложного в этом нет, но приготовить суши в домашних условиях получается далеко не у всех. Чтобы не тратить время и не портить продукты, можно заказать суши на дом суши-бом-ба.рф.
Как готовить суши. Какие продукты использовать
Рисовый уксус
Для приготовления хороших роллов необходимо использовать настоящий рисовый уксус. Привычный для нас уксус со своей кислотой и жгучестью может испортить это нежное японское блюдо. А японский уксус как раз обладает той самой нежностью и сладковатым вкусом.
Васаби
Васаби делится на два вида: сейо и сава. Сава намного дороже сейо, да и найти его не так просто. А вот сейо продается в любом магазине и имеет доступную для покупателей цену.
Рекомендуется приобретать васаби в виде порошка и готовить пасту уже самостоятельно. Порошок не содержит такого количества химии, как готовый продукт. Развести порошок очень просто, достаточно залить его водой и уже через 10-15 минут васаби будет готов к употреблению.
Нори
Нори – это японские водоросли. Их используют для того, чтобы завернуть в них рис. Для приготовления роллов вам необходимо приобретать нори не менее 20 сантиметров. От того, насколько темные водоросли, зависит выраженность их аромата.
Гари
Гари мы называем обычный имбирь. Его маринуют в специальном маринаде. Имбирь не используется для приготовления суши, но отлично подходит в качестве прикуски. Если вы пробуете суши с разными начинками, то имбирь будет кстати. Одним из его свойств является нейтрализация вкуса предыдущего блюда, а это значит, вы сможете распробовать самые разные роллы. Нужно иметь ввиду, что розовый имбирь имеет более острый вкус, а белый отличается мягкостью.
Соевый соус
Соевый соус используют, чтобы придать блюду сочности. Соевый соус так же как и имбирь не используют для приготовления роллов, но он отлично дополняет их вкус. Готовится соевый соус путем естественного брожения, а качество его определяется минимальным составом ароматизаторов и наполнителей.
Другие ингредиенты
Для приготовления роллов используют масагу – это икра летучей рыбы. Она используется и в качестве украшения и как один из основных ингредиентов.
Также сушисты используют икру лосося и японский майонез. Японский майонез отличается от европейского своей мягкостью и сладостью. Он отлично дополняет вкус риса. Кроме этого можно добавлять в суши огурцы, авокадо, крабовые палочки или разные сорта сыра.
Как правильно готовить суши. Рецепт приготовления в домашних условиях
Если необходимый набор продуктов в наличии, то пора поговорить о том, как правильно приготовить суши в домашних условиях и не наделать ошибок.
Ингредиенты:
- Рис – 1-1,5 стакана
- Водоросли нори – 6-8 штук
- Филе тунца или лосося – 400 грамм
- Уксус рисовый – 4-5 столовых ложек
- Имбирь маринованный
- Соевый соус
- Соль
- Сахар
Главными ингредиентами роллов всегда является рис и сырая рыба. Рыба не требует особых навыков для приготовления, но сильные затруднения вызывает рис.
Как правильно варить рис
Для приготовления суши не подходит длинный рис, наиболее оптимальным является короткий и круглый рис. Он легко лепится и из него можно быстро слепить форму ролла.
Рис нужно обязательно мыть. Непромытый рис сразу же покрывается крахмалом и превращается в кашу. Моется рис очень тщательно. Его нужно залить водой и «массируя» очистить от всего мусора, после хорошего мытья вода становится молочно белой. Такую воду необходимо слить и хорошо отжать рис. Промывать крупу нужно до тех пор, пока вода после нее не будет оставаться прозрачной.
Варится рис по пропорции 1:1,5. Его необходимо выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Когда вода начнет впитываться, на поверхности появятся отверстия. С появлением этих отверстий, рис снимают с огня и настаивают около 15 минут.
Начиняем и заправляем
Следующим этапом приготовления суши в домашних условиях является заправка и начинка.
В теплом уксусе растворить соль и сахар по вкусу. Рыбу и другие выбранные продукты нарезать мелкими полосочками.
Уксусную заправку влить в приготовленный рис и хорошо перемешать. Желательно использовать деревянную лопатку для перемешивания, чтобы не повредить крупинки. Такой рис необходимо оставить на некоторое время, чтобы он остыл.
Формирование роллов
Для того, чтобы правильно приготовить суши в домашних условиях, необходимо иметь бамбуковый коврик.
Лист водорослей нори необходимо разрезать на две равные части. Одну из половинок необходимо выложить на коврик блестящей стороной вниз. Водой с содержанием уксуса смочить руки и распределить 4 столовые ложки риса по всей поверхности разложенного листа нори. Только по верхнему краю необходимо отступить 1 сантиметр и 0,5 сантиметров от нижнего края.
Руки должны быть смочены постоянно, чтобы рис распределялся равномерно. Его слой не должен быть меньше или больше 7 миллиметров. На рис необходимо выложить полоски выбранной начинки.
Когда начинка готова, нижний край нори необходимо совместить с краем бамбукового коврика. Придерживая начинку, коврик необходимо аккуратно сворачивать движениями вперед, а затем вверх. Таким образом ролл закручивается до упора в край водоросли. Теперь коврик необходимо слегка покатывать вперед-назад.
Нарезаем роллы
Ну вот вы практически узнали, как правильно готовить суши в домашних условиях без ошибок. Осталось только научиться их нарезать. Это делается очень просто. Чтобы кусочки получались ровными, и рис не выпадал, достаточно смочить нож в уксусной воде. Тогда нож будет скользить словно по маслу.
Как видим научиться готовить суши в домашних условиях достаточно просто.
