Гурманы утверждают, что для того, что перед тем, как заваривать пуэр, надо приготовить посуду хорошего качества, а также чистую, хорошую воду. В качестве посуды, используемой для заваривания чая, надо использовать емкость из исинской глины. Что касается воды, то специалисты советуют использовать бутилированную или родниковую воду. Главное, чтобы она не содержала тяжелые металлы.
Последовательность приготовления напитка такова:
- Надо нагреть воду до 90 градусов, не дожидаясь, пока вода остынет, горячую воду слить в термос. Вторичный подогрев воды в данном случае отрицательно отразится на вкусовых свойствах чая;
- Заранее приготовленную посуду надо ополоснуть горячей водой, и на несколько минут наполнить кипятком, чтобы посуда хорошо прогрелась;
- Далее на емкость, размером 200 мл. высыпаем 10 граммов пуэра. По мерке это чуть больше одной столовой ложки;
- Далее надо залить чай крутым кипятком, затем воду сразу слить. Это делается для того, чтобы чай разогрелся, и удалилась пыль;
- При втором наполнении воду подержит не более 5 секунд, и снова сольем;
- При третьей заварке чаю даем настояться, увеличивая время вдвое.
Прессованный чай заваривается немного иначе. Используя специальные приборы (шило и нож для пуэра) следует аккуратно взять (отколоть) кусочек нужного размера, весом примерно 5 -7 граммов. На 2 минуты залить холодной водой чай, и затем воду слить. После этого чай можно заваривать кипятком на 10 секунд, после чего напиток готов к употреблению. Каждую 3 заварку увеличивать на 5 секунд.
Если требуется заварить пуэр в таблетках, то для термоса объемом 1,5 литра надо:
- Две таблетки напитка слегка размять в кипяченой воде, затем переложить в термос;
- В течении часа чай рекомендуется выпить. Если не выпили, то надо разделанную таблетку изолировать от кипятка, в противном случае напиток будет слишком крепким. И не исключено, что чай может горчить.
Вкусовые свойства пуэра зависят от умения его правильно приготовить. Надо сказать, что каждый гурман, который по достоинству оценивает вкусовые свойства пуэра, самостоятельно готовит чай, и имеет собственные секреты приготовления вкусного напитка.
