Старый детский десерт – вафельные трубочки с кремом или вареной сгущенкой все помнят очень хорошо. Но, даже когда у вас есть специальная вафельница, не все знают рецепт, как приготовить правильные вафли, да еще чтобы они сворачивались в итоге.
Вафли обрели новую популярность совсем недавно, а домохозяйки уже не помнят того старого рецепта, но ничего, мы постараемся вам напомнить.
Рецепт вафель включает в себе очень простые и доступные ингредиенты. Мы приготовим большой объем теста на большое количество вафелек. Возьмите муки грамм 450, на сто грамм меньше сахара, пять яиц и пачку масла сливочного. Можно масло заменить маргарином. Если честно, особой разницы не чувствуется на выходе, а он дешевле. С кремом решайте сами: кто-то делает белковый, кто-то сгущеночный.
Масло растапливаем на огне медленном или водяной бане. Тем временем в другой емкости сбивайте яйца с сахаром. Теперь добавьте в эту смесь растопленное масло и снова взбейте. Дальше постепенно добавляем муку, не переставая перемешивать тесто венчиком. Пока масло теплое еще, тесто будет жидким, но потом масло остынет, и оно загустеет. Должна на выходе получится консистенция жирной сметаны, густой.
Тесто выкладывают на вафельницу столовой ложкой и закрывают его. Время выпекания зависит от мощности вашего прибора и желаемой прожарки. Я где-то поджариваю на своей секунд 20-30. Я люблю слегка зажаристые. При этом, время от времени нужно давать аппарату слегка нагреться. Сделайте первую трубочку и попробуйте. Возможно тесто сильно жидкое или наоборот густое, или температуру нужно увеличить.
Сворачивать трубочки нужно еще тогда, пока они горячие. Я выкладывают их на деревянную дощечку и руками сворачиваю в трубочку. Чтобы не обжечь руки, я сперва закладываю жарится новую вафельку, а этой даю пару секунд остыть. Конвейер выходит.
Заполняем кондитерским мешочком, шприцем или запихиваем ложкой крем.
Это и есть рецепт. Есть еще альтернатива на кефире или сметане, но такое тесто дольше готовить.
