Чугунный казан – гордость каждого хозяина кухни. Это отличный инструмент, в котором каждое блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр. От выбора посуды будет зависеть успех вашего мероприятия: или ингредиенты будут правильно томиться, и получится, например, настоящий рассыпчатый плов; или же попросту на обед вы получите праздничную рисовую кашу с мясом.
Сегодня мы расскажем, как правильно купить казан для плова, как его выбрать и на что обратить вниманием, чтобы он служил вам не один десяток лет.
Как выбрать казан для плова
Безусловно, в казане принято готовить множество традиционных восточных блюд. Для нас более привычным считается именно плов – сочетание свежих овощей, нежнейшего мяса, специального риса и нескольких приправ или свежих трав.
На рынке лидируют два материала, из которых в основном изготавливаются казаны:
- Чугун – тяжелый, литой металлический каркас с толстыми стенками и дном, что позволяет правильно ингредиентам томиться и обмениваться между собой ароматами и вкусами,
- Алюминий – очень легкий и зачастую более компактных размеров, что позволяет хранить его и использоваться дома, в квартире.
Если чугунный или алюминиевый казан планируется использовать на даче или загородном доме, то стоит выбрать круглое дно с небольшим подъемом посередине. Такая конструкция самая правильная для подобной посуды – жир во время приготовления плова будет равномерно распределяться и не позволит продуктам оставаться в какой-то части казана сырыми.
Какой казан выбрать для плова, если у вас на кухне индукционная плита – конечно, в данном случае подойдет только плоское дно, которое будет соприкасаться с поверхностью плитки и равномерно нагреваться.
Какие еще есть материалы для изготовления казана:
Сталь – по своим характеристикам ближе всего похожа на чугун, но зачастую имеют антипригарное покрытие, которое быстро приходит в негодность. Да и стенки стального чугуна не могут быть толстыми, что важно для томления плова.
Медь – быстро ржавеет, дорогая, встречается редко. Но такой казан быстро прогревается и выглядит необычно, а значит его можно презентовать по какому-нибудь знаменательному случаю для пополнения коллекции.
Какой казан лучше выбрать
При выборе посуды нужно не забывать, для каких целей и в каких условиях он будет использоваться:
Для поездок на пикник, дачу, в загородный дом, для большой компании – как выбрать казан для костра, чтобы посуда служила в течение нескольких десятков лет?
С точки зрения легкости – конечно, на природу удобно взять с собой посуду из сплава алюминия. Она более легкая и тонкая и наверняка войдет в багажник. Но если у вас есть собственная дача, приобретать лучше сразу чугунный – его толстые стенки позволяют удерживать тепло, томить продукты, а не жарить их или тушить. К тому же плов будет долго оставаться горячим именно в чугуне.
Еще одна характеристика не в пользу алюминия – этот металл окисляется и может испортить хранящиеся в нем продукты.
Какой казан выбрать, исходя количества человек тоже важный вопрос. На сегодняшний день объем этой посуды колеблется от 3 до 220 литров. То есть, чтобы иногда по выходным готовить плов для небольшой семьи, достаточно 8-10. А если вы планируете организовать шумную свадьбу на природе, нужен казан для гостей побольше.
Как правильно выбрать казан, будет зависеть и от личных предпочтений. Взвешивайте все за и против и ориентируйтесь на цену – стоимость казанов в зависимости от материалов, фирмы-изготовителя, дополнительных аксессуаров в комплекте, объема и формы очень отличается.
Материал подготовлен ShelkoviyPut.ru
