Основными кофейными сортами являются арабика и робуста. Но кофейные зерна выращиваются в более чем 50 странах мира, и, ввиду особенностей почвы, климата и самого зерна, в каждой стране кофе имеет свой собственный неповторимый сорт и букет.
Разобраться в тонкостях тысяч сортов кофе могут только специалисты, которые чувствуют различия в самых незначительных моментах.
Кофейные сорта принято разделять на смешанные и несмешанные. Подробнее о различных сортах можно читать здесь.
Несмешанные сорта кофе
Несмешанные кофейные сорта представляют собой кофейные зерна, которые собирают с кофейных деревьев одного вида. Обычно несмешанные сорта кофе имеют название, связанное с местностью или страной, где данное кофейное дерево произрастает, а также с названием порта, который занимается поставкой этого сорта кофе по всему миру.
Мокко
Одним из самых древних сортов кофе является «Мокко». Именно он является прародителем большинства сортов арабики:
- «типика»;
- «бурбон»;
- «тико»;
- «мундо ново»;
- «маракажу».
Колумбийский кофе
Наиболее распространенным в мире является колумбийский кофе – его вкус достаточно крепкий, сбалансированный, имеет выраженный аромат и характерную кислинку. Именно такие зерна можно встретить в большинстве магазинов.
Бразильский кофе
Одним из лучших кофейных напитков является бразильский сорт «Бурбон Сантос Бразилия», который имеет сладковатый аромат и глубокий нейтральный вкус.
Эфиопский кофе
Эфиопия является страной, где зарождалась кофейная культура. Эфиопский кофе имеет весьма обширную вкусовую гамму – в напитках можно выделить и цветочные привкусы, и нотки лимона, шоколада или вина. Одним из самых известных эфиопских сортов является «Harar», который имеет утонченный винный привкус с оттенками голубики или абрикоса.
Кенийский кофе
Лучший кенийский кофе продается исключительно в рамках аукционов за баснословные деньги. За качеством кофейного зерна неустанно следит Департамент кофе Кении. Вкусовые букеты кенийского кофе играют новыми красками с каждым последующим глотком, открывая оттенки лимона, апельсина, ягод и какао.
Индийский кофе
В Индии кофейные зерна обрабатывают особым влажным способом, в результате чего получают муссонный кофе, зерна которого имеют желтый цвет. Технология обработки – монсунинг – является довольно долгой и не простой, что обуславливает высокую стоимость таких сортов.
Руандский кофе
Кофейные плантации в Руанде имеют небольшие размеры – около 1 га, что не мешает данной стране занимать 9-е место по производству Арабики на африканском континенте. Самым лучшим сортом руандского кофе является сорт «Seven Lakes» с ярким шоколадным послевкусием и полным отсутствием горечи. Выраженная кислинка отлично подчеркивает вкусовые качества напитка, добавляя ему оригинальности.
