Пользуюсь рецептом заготовления стручковой фасоли на зиму уже несколько лет и каждый раз делаю все больше банок, потому что расходятся очень быстро!
Для заготовления фасоли нужны следующие пропорции ингредиентов :
- 1 кг стручковой фасоли;
- 1 кг помидоров;
- 0,5 кг лука репчатого;
- 0,5 кг моркови;
- 200 мл масла;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахару;
- 2ст. л. уксусу;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. молотого черного перца.
Пошаговая инструкция рецепта
- Фасоль нужно помыть, порезать на более мелкие частицы и поставить в кастрюлю отвариваться на 20 мин.
- Лук нужно порезать полукольцами и поставить жарится на масле. Когда он станет более прозрачного цвета, добавляем к нему натертую на более крупной терке морковь и тушим 5-10 мин.
- Помидоры нужно помыть, снять с них кожицу и измельчить на блендере, или пропустить через мясорубку.
- В большую кастрюлю высыпаем проваренную фасоль, поджаренный лук с морковью, помидоры, солим и перчим. На небольшом огне все нужно тушить в течение 25 мин.
- Насыпаем нашу фасоль в стерилизованные банки и стерилизуем пол литровые — 30 мин., литровые 50 мин. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном пока не охладеют.
Заготовление стручковой фасоли конечно процесс немного длинный, однако результат того стоит!
Приятно аппетита!
