Каждые уважающие себя хозяева знают, что посуда – одна из важнейших деталей кухни. Именно от неё зависит качество и удобство приготовления еды от самых простых рецептов до самых сложнейших. Прогресс 21 века зашёл настолько далеко, что глаза разбегаются от различных данных и наименований на ценниках, как и от количества цифр в некоторых ценах продуктов. Правильный выбор посуды также важен при желании сохранять уют на кухне, научиться готовить или приготовить уже полюбившиеся шедевры. Если вы твёрдо настроены обустроить свою кухню хорошей посудой, которая будет служить долгое время – эта статья именно для вас.
Виды кухонной посуды
Кухонную утварь можно поделить на несколько разделов:
— посуда для непосредственно приготовления пищи на плите (кастрюли, сковородки, котелки и др.);
— посуда для духовки (противни, жаровни) и соответствующие аксессуары (формочки для выпечки);
— ножи для разных продуктов (мясо, рыба, хлеб и др.), включая заточку для ножей и держатели;
— столовые приборы (вилки, ложки, столовые ножи);
— кухонные аксессуары (венчики, сито, весы, шпажки, ёмкости для специй и др.);
— кухонная техника иного формата (кофеварка, машины для приготовления фондю, мясорубка, микроволновые печи и др.).
Обязательными для кухни являются кастрюли и сковородки, ножки, столовые приборы и аксессуары по усмотрению. Прежде чем покупать скупать все товары в магазине, вспомните, что именно вы готовите чаще всего и что планируете приготовить. Лишняя посуда будет накапливаться в шкафах и может лежать годами без пользования.
Стоит отметить, что порой дешевле выйдет целый набор кухонной утвари, чем покупка отдельных кастрюлек или сковороды. Если в доме присутствуют дети, стоит озаботиться о недоступности для них кухонной техники и ножей.
Как выбрать посуду – материалы и недостатки
Говоря о посуде для приготовления или разогреве пищи – стоит очень внимательно подойти к вопросу качества и материалов утвари. Не стоит выбирать посуду сомнительного качества из-за привлекательной цены – лучше обезопасить себя и приобрести более дорогой вариант, но официального производителя, качество которого проверено временем. Более того, подобные товары нередко поставляются в выгодных наборах и по доступной для бюджета цене с гарантией качества. Чтобы ознакомиться с известными производителями или приобрести качественную кухонную посуду, советуем перейти на сайт https://m-best.ru/premium-posuda/.
1. Для микроволновых печей настоятельно рекомендуем выбрать стеклянную посуду. Однако, она должна быть изготовлена из жаропрочного или закалённого огнеупорного стекла, а на поверхности стекла не должно быть рисунков. Специальная посуда для СВЧ-печей обычно выполнена в однотонной гамме.
Для микроволновки нельзя выбирать посуду:
— из хрусталя, фарфора, керамики, алюминия и металла;
— одноразовую посуду (чаще всего используется дешёвый пластик);
— пластиковая посуда не предназначенная для микроволновки.
2. Выбор кастрюль зависит от изысканности ваших блюд и сложности. У каждого вида кастрюль существуют как минусы, так и плюсы, на которые стоит опираться при непосредственном выборе утвари.
Лучшими для кухни считаются кастрюли из нержавеющей стали. Их большие плюсы в долгой службе, легки к чистке, не вредят еде и обеспечивают достойный и быстрый прогрев. Подходят для всего, кроме жарки. Специалисты и повара рекомендуют выбирать стальную кастрюлю с пометкой 18/10.
Другие виды кастрюль:
— Алюминиевые обеспечат вас быстрой варкой и закипанием воды, но склонны к прилипанию еды по стенкам и днищу кастрюли, могут иметь специфический запах. В этом случае поможет покупка алюминиевым кастрюлям с эмалью или нержавейкой;
— Эмалированная кастрюля хорошо подходит для приготовления супов и других жидких блюд. Главный её минус в хрупкости – одно повреждение равняется смерти для эмалированной утвари;
— Чугунные кастрюли идеальны для тушения и томления пищи. С чугуном, к сожалению, стоит забыть о быстроте приготовления и набраться терпения, а хрупкость и склонность к ржавчине со временем является одним из существенных минусов. Однако, для приготовления плова – идеальнее чугуна ничего не найти, чтобы добиться оригинального вкуса блюда;
— Тефлоновые кастрюли порадуют тефлоновым покрытием (оно же антипригарное), отсутствием вкусовых примесей и прилипания пищи к стенкам и дну утвари. Но как и другие виды, требуют очень аккуратного обращения и не подходят для готовки на большом огне.
3. Как и кастрюль, сковородок должно быть несколько. Виды и формы должны зависеть от того, что вы готовите. Для яичниц или тостов вполне подойдут лёгкие сковородки. Для блинов и оладушексуществуют специальные сковороды, позволяющиеся легко переворачивать блины и равномерно распространять смесь по поверхности. Для любителей гриля и мяса стоит запастить гриль-сковородками с ребристой округлой поверхностью – на таких сковородах получится не только хорошо прожаренное мясо и овощи к нему, но и красивый узор как в ресторанах и кафешках. Безусловно, антипригарность весьма важная для многих хозяек, но сейчас таким покрытием оборудованы практически все сковороды.
Рассмотрим несколько известных видов:
— Керамические сковороды (а если быть точнее, сковороды с титано-керамическим покрытием) долго служат хозяевам, но требуют внимательности к температуре. Слишком резкие перепады могут испортить сковороду и настроение хозяйке;
— Чугунные сковороды подобны кастрюлям – в них хорошо тушить и томить продукты, сохраняя их вкус и позволяя тому раскрыться. Неприхотливы и много ухода не требуют;
— Алюминиевые сковородки идеальны для того, чтобы быстро разогреть пищу, но как и кастрюли – быстро могут выйти из строя. При этом, довольно лёгкие. Недостатки рекомендуется исправить покупкой гибридных сковород из алюминия и нержавеющей стали, которая компенсирует недостатки обоих видов.
4. Не менее главной деталью кухонной утвари будут столовые приборы и ножи. К их выбору тоже стоит подойти внимательно и не приобретать первый попавшийся набор, не заботясь о собственном здоровье и вкусе пищи.
При выборе столовых приборов (нож, вилка, ложка) рекомендуют выбирать нержавеющую сталь или серебро. Материал прибора не должен иметь заусенцев и сколов, а также, не должен иметь острый запах и привкус. Для детей рекомендуется выбирать специальные приборы с закруглёнными краями или пластика (не для горячей пищи!).
Ножи возможно приобретать как набором, так и отдельно. Основным набором считаются ножи для мяса, резки хлеба (пиловидный нож), мелкий нож для овощей (либо овощечистка ему на замену) и основной нож для всех работ на кухне. Если вы желаете нож, который прослужит вам долго и не потребует особо ухода – ваш выбор должен остановиться на нержавеющей стали. Более острыми и сильными считаются ножи из углеродистой стали. Их минус в хрупкости и в уходе, которым их придётся обеспечить.
Для хранения ножей традиционно существует два способа – подвесная магнитная балка или блоки для хранения ножей (традиционно выполненные из дерева). Выбор доски для ножей в свою очередь зависит от вида. Профессиональные ножи требуют деревянных досок, а вот обычные вполне переживут пластиковые и стеклянные доски, преимущество в которых имеют именно вторые, так как не оставляют царапин и легко моются.
В заключение стоит сказать, что кухонная посуда – это второе лицо кухни. Помимо покупки, необходимо регулярно поддерживать её в хорошем состоянии и оказывать соответствующий уход. Обращайте внимание на чистоту посуды, вовремя обновляйте посуду и конечно же, успешного вам приготовления пищи и поварского вдохновения!
