Ежечасно на нас обрушиваются горы информации о самых полезных продуктах и новейших системах похудения, которые гарантируют абсолютную стройность, а также сохранение молодости и красоты. Наверное, вы не раз замечали, как часто рекламные ролики призывают нас немедленно купить что-нибудь безумно полезное и абсолютно натуральное, содержащее витамины, минералы, бактерии, а главное – без сахара, жиров и холестерина. Огромное количество модных диет и систем похудения привели к появлению в наших головах безумной путаницы и совершенно ошибочных представлений о том, в чем на самом деле заключается суть правильного питания. Если учесть, что многие из мифов о здоровой пище активно используются в рекламе того или иного популярного продукта, становится понятно, насколько опасны такого рода заблуждения. Вместе с еstet-portal мы будем выяснять, что на самом деле стоит за термином «правильное питание», а что является не более чем умелым рекламным трюком.
Миф 1. Холестерин – причина проблем с сосудами
Упоминая о холестерине, многие смогут сказать, что это соединение попадает в организм вместе с:
- жирными сортами мяса;
- молочными продуктами с высоким содержанием жира;
- маргарином, который все больше вытесняет из рациона современного человека сливочное масло.
Кроме того, источником холестерина служат, столь любимые многими из нас, поджаристые корочки. Неужели вкуснейшая сочная отбивная, бутерброд с сырокопченой колбасой или аппетитное пирожное – это абсолютное и несомненное зло? Так ли это на самом деле?
Да, это так. Но только в том случае, если весь Ваш рацион будут составлять исключительно вышеперечисленные продукты. На самом деле холестерин – жироподобное соединение, большую часть которого вырабатывает наш организм. Это вещество необходимо для:
- синтеза многих гормонов и витамина D;
- полноценной работы мозга;
- естественной защиты от рака.
Кроме того, при возникновении микротрещин в сосудах, именно он становится своеобразной заплаткой, способной устранить проблему.
Особенностью транспортировки холестерина к различным органам является формирование липопротеиновых комплексов – соединений белка и липидов. В организме человека образуется два типа таких соединений.
Опасными являются липопротеины низкой плотности, они и провоцируют развитие атеросклероза, ишемической болезни и многих серьезных и опасных заболеваний.
Следует заметить, что употребление некоторых продуктов, действительно может существенно повысить уровень этого типа липопротеинов. Однако, не все так страшно! Оказывается, многие овощи (которые, скорее всего, вы едите, не особенно задумываясь об их великой миссии!) способны существенно снизить содержание «вредного» холестерина. Среди них – морковь, помидоры, лук, чеснок, баклажаны и даже картофель. Собственно, это как раз те продукты, которые мы обычно используем как гарнир к мясному блюду.
Данный пример, как нельзя лучше иллюстрирует пользу сбалансированного и разнообразного питания, на котором настаивает большинство диетологов.
Миф 2. Правильная еда содержит минимум жиров
Ещё один из мифов, связанный с употреблением жиров – ошибочное мнение о несомненном преимуществе обезжиренной пищи. Однако жиры крайне необходимы человеческому организму, они выполняют множество жизненно важных функций:
- обеспечивают нас энергией. В процессе расщепления одного грамма жира вырабатывается 9 калорий (при этом, каждый грамм белков и углеводов даёт только 4 калории). Запас жира снабжает нас необходимой энергией, когда использованы все углеводы. А вот без таких запасов организм начнет разрушать сам себя, «сжигая» мышечную ткань;
- помогают усваиваться многим витаминам. Знаете ли вы, что витамины А, C, E и K относятся к числу жирорастворимых. А это значит, что заставляя себя кушать салат, сдобренный лишь несколькими каплями лимонного сока, вы лишаете себя значительной части полезных веществ, необходимых нам ежедневно;
- обеспечивают контроль аппетита, столь необходимый, если вы тщательно следите за своим весом. Жиры несколько дольше усваиваются и вызывают чувство сытости;
- участвуют в процессе передачи нервных импульсов;
- используются для синтеза некоторых гормонов и осуществляют транспортировку питательных веществ через клеточные мембраны.
Итак, без жиров нам не обойтись, вопрос лишь в том, о каких именно жирах идёт речь. Это, прежде всего многие виды растительного масла (особенно полезно оливковое), жиры, содержащиеся в океанической рыбе, разнообразных орехах и авокадо. Они относятся к группе полиненасыщенных и считаются наиболее полезными и безопасными.
А вот к числу действительно опасных продуктов, употребление которых стоит снизить до минимума, мы отнесем:
- транс-жиры, известные подавляющему большинству людей как маргарин или кулинарный жир. Избыток этого продукта в рационе приводит к повышению уровня «вредного» холестерина, а значит, провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний, негативно влияет на качество спермы и блокирует синтез веществ, нейтрализующих действие канцерогенов. К сожалению, транс-жиры содержатся практически во всех видах готовой выпечки и подавляющем большинстве кондитерских изделий;
- насыщенные жиры, содержащиеся в жирных молочных и мясных продуктах. Избыток насыщенных жиров оказывает негативное воздействие на активность «полезного» холестерина и провоцируют образование холестериновых бляшек.
Миф 3. Чтобы не набирать лишний вес, следует максимально ограничить потребление углеводов
Возможно, благодаря Интернету мы сейчас немного лучше ориентируемся в вопросах здорового питания. Тем не менее, нередко приходится слышать, что кому-то удалось избавиться от лишних килограммов, отказавшись от употребления круп, хлеба и картофеля, не говоря уже о сахаре и кондитерских изделиях, т. е. от всех источников углеводов. Возможно, они действительно не так уж нужны современному человеку? Но не все так просто. Углеводы в организме:
- служат источником энергии;
- участвуют в функционировании мозга;
- являются «строительным материалом», из которого формируются аминокислоты, ферменты, нуклеиновые кислоты и иммуноглобулины;
- могут перерабатываться в жировую ткань.
Разумеется, все мы что-то слышали о «хороших» сложных углеводах – полисахаридах, которые делают нашу пищу сытной, стимулируют пищеварение и не несут особой угрозы для стройности фигуры. Это крахмал и целлюлоза, которые содержатся в крупах (злаковые и бобовые культуры) и корнеплодах (картофель, морковь, батат), овощах и фруктах.
О простых углеводах, содержащихся во всех, без исключения, кондитерских изделиях, большинству из нас известно только то, что они усваиваются быстро и могут привести к появлению нежелательных жировых отложений.
Знаете ли вы, в чем главная опасность сладкого? При употреблении простых углеводов происходит выброс инсулина, который работает как переключатель. При определенном уровне этого гормона наш организм работает в режиме «строить», а вот процессы расщепления в этот момент блокируются, и запасы жира не расщепляются.
Когда же уровень инсулина постепенно снижается, организм «напоминает», что пора бы поднять уровень этого вещества, а значит нужно срочно съесть конфетку или пирожное!
Тем не менее, быстрые углеводы также нужны, без них мы чувствуем себя уставшими, вялыми и сонными.
Как избежать «зависимости» от сладкого? Включайте в свой рацион разнообразные каши, фрукты и ягоды. Не стоит отказываться от свежевыжатых соков, различных смузи. Но постарайтесь избегать использования сладостей в качестве перекуса, тогда за одним пирожным или батончиком может последовать ещё один. Если уж проголодались, съешьте горсть любых орешков: таким образом, вы успешно справитесь с разыгравшимся аппетитом и сможете потерпеть до «основного» приема пищи.
Миф 4. Перекусывать, и есть «после шести»– вредно, это прямой путь к ожирению
В погоне за стройностью и красотой мы способны на многие жертвы, а уж о пользе строгого режима питания знаем, пожалуй, со времён детского сада. Конечно же, мы не станем спорить с необходимостью кушать вовремя, не пренебрегать завтраком, полноценно обедать и ужинать. При этом считается, что перекусывать между приемами пищи вредно, это нарушает режим питания и ведёт к появлению лишнего веса. Другими словами, «перекусы» – для слабых духом. Что из этого, правда, а что – опасное заблуждение?
Прежде всего, определимся, что именно мы будем считать перекусом. Если Вы едите целых три раза в день, а между завтраком и обедом испытываете желание чем-то заглушить проснувшийся аппетит, Вам просто необходим «перекус» или второй завтрак. Пусть это будет йогурт со злаками, немного орехов, ломтик цельнозернового хлеба с сыром, банан – любой из этих вариантов поможет удержаться от употребления кондитерских изделий и продержаться до обеда. Не стоит терпеть голод – дождавшись обеда, Вы рискуете съесть намного больше, чем необходимо вашему организму. Кроме того, подвергая себя «голодным пыткам», Вы заставляете ваш организм накапливать запасы «на черный день». Пятиразовое питание даёт Вам гораздо больше шансов поддерживать оптимальный вес тела, а «успокоившийся» организм перестанет превращать в жир все подряд, если Вы не станете морить себя голодом.
По этой же причине, современному жителю мегаполиса стоит более критично отнестись к установке: не есть после шести вечера. Разумеется, наедаться на ночь не стоит. Но при этом не будет лишним помнить, во сколько лично у вас начинается ночь. Даже если Вы можете позволить себе ложиться спать уже в 22 часа, ужин в 19 часов не нанесет ущерба вашей фигуре. Если же Вы отказываетесь в постели не раньше полуночи, немого кефира, йогурт или печёное яблоко за час до сна помогут утолить голод. Такой перекус или поздний ужин обеспечит вам более полноценный отдых.
Миф 5. Соки не менее полезны, чем свежие фрукты
Популярность соков настолько велика, что их стали использовать в качестве основы для диеты, которая призвана очистить организм от накопившихся токсинов. Действительно ли соки так полезны?
В одном и даже двух стаканах свежевыжатых соков действительно нет ничего плохого. Они содержат множество витаминов и минеральных веществ, столь полезных для нашего организма. Однако даже самые свежие соки из самых лучших фруктов лишены необходимой нам клетчатки и многих питательных веществ, а потому считать их основой для полноценной диеты, способствующей похудению, нельзя. Организм, переживший такую диету, неизбежно начнет накапливать избыточные запасы подкожного жира.
Что же касается сока, который упакован в красочный пакет, то по отношению к такому продукту стоит проявить особую осторожность. Такой сок, как правило, восстановлен из концентрата, содержит огромное количество сахара и дополнен коктейлем из консервантов и других, крайне сомнительных ингредиентов. Даже обычный компот из сухофруктов, сваренный в домашних условиях, будет более полезным и безопасным для ежедневного употребления.
Подведем итоги: суть правильного питания: известна ли нам вся правда
Мы рассмотрели лишь несколько достаточно популярных мифов о здоровом питании. В действительности человечество придумало множество достаточно популярных и, вместе с тем, опасных уловок, пытаясь добиться идеальных форм и избежать появления лишнего веса. В данной статье мы даже не коснулись множества актуальнейших вопросов.
Можно ли найти универсальный рецепт, отражающий суть правильного питания? Существует ли совет, следуя которому каждый человек сможет обрести наилучшую физическую форму? Вероятнее всего, он состоит в том, что сохраняя здравый смысл и немного критичное отношение к новомодным теориям, стоит проявить максимум внимания к собственным потребностям. Мы меняемся каждый день. Мы болеем и выздоравливаем, тратим больше или меньше энергии, разве может наш рацион быть одинаковым из года в год? Питайтесь вкусно и разнообразно, научитесь получать удовольствие от умеренных порций, разнообразьте свое меню новыми интересными блюдами, запекайте, готовьте на пару и на гриле. И помните, даже абсолютно правильное питание – одно из самых больших, ежедневно доступных нам удовольствий! А на еstet-portal.com Вас ждет еще много полезной информации, которая поможет не только хорошо выглядеть, но и оставаться здоровым независимо от возраста!
