Ни для кого не секрет, что с одной разделочной доской на кухне не справиться, но вот сколько и какими они должны быть, многие затрудняются ответить.
Сколько разделочных досок должно быть
Правила профессиональной кухни рекомендуют для каждого вида продуктов приобрести отдельные доски. Тогда получается, что их должно быть не менее 10 штук, но в бытовых условиях большое количество разделочных досок разных видов не всегда бывает оправданно, к тому же, их нужно где-то хранить. Достаточно иметь 3-4 предмета:
- разделочную доску для мяса и курицы;
- отдельную доску для разделки рыбы;
- для готовых продуктов, таких как колбаса, сыр и хлеб;
- сырых овощей.
При этом категорически не рекомендуется для готовых продуктов использовать доски, на которых обычно режут сырое мясо или рыбу. Так как микроорганизмы, находящиеся на сырых продуктах и гибнущие при термической обработке, могут сохранятся на разделочной поверхности.
Виды разделочных досок
- Самый распространенный вид – деревянные. Они прочны, долговечны и экологичны. Но в тоже время самые требовательные к уходу и негигиеничные. Деревянная доска впитывает запах и со временем деформируется, плохо переносит водные процедуры, поэтому категорически не подходит для мытья в посудомоечной машине.
- Стеклянная – красивый экологически чистый аксессуар. Такая доска идеальна во всех отношениях кроме одного. Это специфический звук издаваемый от соприкосновения металлического лезвия со стеклом.
- Среди домохозяек востребована бамбуковая разделочная доска. Она экологична, привлекательна и хорошо переносит воду. Но недостатки у таких инструментов такие же как и у деревянных. Они тоже имеют пористую структуру, из-за чего долго удерживают запах и меняют цвет.
- Пластиковая – очень хороший выбор, но только в том случае, если это качественное изделие, изготовленной по всем стандартами из пищевого материала.
Разделочные доски для мяса нужно использовать только для нарезки, филирования и разделки сырого мяса – тушек птицы, филе и т.д. По форме доска для мяса может быть любая, но толщина – минимум от 3 см, чтобы на ней можно было разрубить кости. Материалом для «мясной» доски предпочтительно должно служить дерево.
Разделочная доска для рыбы должна иметь прямоугольную удлиненную форму, с оптимальными габаритами 50 на 20 см, тощина 1 см. Рекомендуется, чтобы это был пластик (утощенный полиэтилен или высококачественный полипропилен).
Доски для нарезки овощей, фруктов и зелени могут быть любой формы и из любого материтала (дерева, стекла или пластика).
Разделочные доски «Joseph Joseph», кроме высокого качества пластика, обладают отличными дополнительными функциями, которые отличают их от продукции других брендов.
Дополнительные функции разделочных досок «Joseph Joseph», которые облегчат процесс нарезки:
- Некоторые модели оснащены металлической или прорезиненной рукояткой, с которой удобно брать загрязненную поверхность и класть в мойку.
- Специальные углубления по всей поверхности доски для стока жидкости предусмотрены для стекания сока из мяса или овощей.
- Силиконовые вставки на дне не позволяют ей скользить по столу во время нарезки.
- Есть доски-трансформеры, которые преобразуются в совок, которым удобно высыпать нарезанные продукты в сковородку, миску и т.п.
- Разделочная доска со вспомогательной разметкой помогает нарезать продукты порционно, на одинаковые ломтики, под одним и тем же углом.
Среди досок «Joseph Joseph» есть модели с гибкими краями, специальными бортиками, прорезиненными вставками, шипами и прочие хаками, которые значительно облегчают каждодневную суету в приготовлении пищи. По ссылке можно ознакомиться продукцией ТМ «Joseph Joseph» и ценами в Украине.
