Украинский красный борщ является традиционным первым блюдом украинцев. Он славится далеко за пределами страны. Его по-разному можно готовить, добавлять интересные ингредиенты, вносить свою изюминку в блюдо. Мы предоставим рецепт красного борща, который готовят в разных уголках Украины.
Необходимые ингредиенты
- мясо говядины с костями, или другой вид мяса;
- 4-5 большие картофелины;
- 2 средних красных свеклы;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1/3 часть белокочанной капусты;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 2-3 зубчики чеснока;
- лавровый лист, 1 горошина перца душистого горошком, 2-3 горошины черного перца горошком;
- 1 ч. л. сахару;
- соль, молотый черный перец — по вкусу;
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты;
- зелень укропа и петрушки;
- растительное масло или смалец;
- 100 г сметаны.
Приготовление
- Сначала нужно сварить мясо. Пока будет навариваться мясной бульон, нужно помыть и порезать на кубики картофель, нашинковать или порезать ножом капусту, измельчить лук, потереть морковь на мелкой терке и свеклу — на свекольной терке.
- На небольшом огне тушим красную свеклу. Ее можно тушить на масле или на мясном бульоне. К свекле добавляем томатную пасту и сметану. Свеклу тушим ориентировочно 15-20 мин.
- На другой сковородке разогреваем 2 ст. ложки масла, добавляем туда лук, поджариваем, пока лук не станет прозрачным, к луку добавляем натертую морковь и тушим еще 2-3 мин.
- К мясу с мясным бульоном добавляем картофель, лавровый лист, перец горошком и поджаренный лук с морковью. Варим 15 мин. и добавляем к борщу красную свеклу, капусту, соль (больше половины столовой ложки), сахар, лимонную кислоту. Оставляем на маленьком огне, наше блюдо вариться еще 15 мин. Потом пробуем, перчим, посыпаем сверху борщ измельченной зеленью и чесноком и борщ готов! Чтобы красиво все ингредиенты получились на вкус, борщ должен настояться еще несколько часов. Перед подачей можно добавить сметану, свежую зелень, сало с чесноком, и тому подобное.
Борщ подают на свадьбу, часто готовят дома. Он является овощным блюдом, а следовательно — полезным. А хозяйки, которые умеют приготовить вкусный красный борщ всегда получают наилучшие комплименты.
