Очень удобно порционно запекать мясо в духовке. Таким образом могут подавать горячее на банкете. Для этого чаще всего используют глиняные горшочки. Запекать мясо в горшочках можно овощами, с травами и специями, просто тушеное мясо с картофелем и другие виды. Самый вкусный из всех видов мяса в горшочке для меня является французский метод. Как его осуществить?
Для этого нам нужны такие ингредиенты: 200 грамм бекона, в полтора килограмма говядины свежей, три средних репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пол литра сухого красного вина, пол литра говяжьего бульона, 25 грамм томатной пасты, белые грибы в сушеном виде 1 ложка, три больших морковки, 250 грамм шампиньонов, три ложки пшеничной муки, 50 грамм сливочного масла и 2 лавровых листа.
Готовим. Подготовьте глиняные горшочки. Ломтики бекона обжаривают на сковороде, а вышедший из него жир используют для подрумянивания говядины. Влейте вино для деглазирования посуды, когда его половина испарится, добавляем бульон, пасту, грибы, лаврушку. Тем временем отдельно пассируем грибы с луковыми полукольцами, морковка, с чесноком. В подрумяненные овощи всыпается мука, всё это перемешивается и добавляется к мясу. В уже подогретый горшочки распределяет частично говядину и остальные ингредиенты. Выпекаем полтора часа при 165 градусах. Подавать на стол в горшочках. Приятного аппетита!
