Рецепт овощного борща, наверное, ни для кого не новость, но такого постного борща уверена, никто не пробовал.
Для 10 порций овощного борща нам понадобится
- 300 грамм фасоли
- 750 грамм свеклы
- 500 грам картофеля
- 1 морковь
- 2 яблока
- 2 огурца
- 3 луковицы
- 3-4 помидора
- сок 1 лимона
- 1/2 ст сметаны
- 1ст ложка сливочного масла
- по 2 ст ложки зелени укропа и петрушки
- соль, сахар перец по вкусу
Приготовление
Фасоль заранее замоченную (на 5-7 часов) варим до готовности, и в конце варки немного посолить. Свеклу хорошо промываем и варим целую до такого состояния, чтобы легко протыкалась ножом. Нарезанный лук кубиками пассируем в масле. Картофель и морковь очищаем и нарезаем кубиками, морковь можно полумесяцем. Жареный лук, картофель и морковь слаживаем в кастрюлю и заливаем водой, варим до готовности 20-30 мин.
Яблоки очищаем от кожуры и семечек, и нарезаем по желанию и обдаём кипятком.
Сваренную, очищенную свеклу натираем на крупной тёрке, затем соединяем с готовыми овощами, возможно, потребуется добавить кипятка, так как во время варки овощной бульон выкипает. Так же добавим яблоки, сметану, соль, сахар, перец и лимонный сок.
Огурцы и помидоры моем, очищаем и режим кружочками. Затем разлаживаем по порциям, и заливаем горячим борщом. Сверху посыпаем рубленой зеленью.
Для того чтобы овощи сохраняли свой аромат, готовить их нужно на маленьком огне.
