Суп из щавеля еще известен под названием зеленый борщ. Его любят не многие, почему-то, но он не только очень полезный, но еще и вкусный. Возможно он на любителя многим, как рассольник или окрошка, но я могу вас заверить, что это суп реально нужно попробовать, т.к. он невероятно здоровский.
Полезность его содержится в главном ингредиенте – щавеле. Это и эфирные масла, и витамина, а также минеральные вещества. Можно делать такой супчик в любое время года из заготовленного щавеля, а можно брать свежий, что еще полезнее.
Как приготовить?
Берем кастрюлю на три литра, кладем в нее мясо на ваше усмотрение или птицу и варим бульон. Промываем мясо, ставим до кипения, собираем пену и варим до готовности. Естественно, чем больше мяса – тем наваристее, а значит вкуснее. Мясо нужно вынуть, чтобы остывало.
5-6 клубней картофеля очищаем, моем и кубиками нарезаем. Забрасываем в кипящий бульон. Лук репчатый и морковь очищаем, режем и натираем. Нужно протушить их на сковороде с маслом на небольшом огне. После этого их тоже отправляем в кастрюлю.
150-200 грамм щавеля промыть, осушить и удалить стебли. Нарезаем его мелко, как обычно режем зелень. Его тоже добавляем в суп, только в самом конце, проварить минутку-другую. Только после этого можно посолить и поперчить суп.
Мясо тем временем остыло, и мы его режем на кусочки, отделяем от кости, если нужно. Засыпаем в кастрюлю его.
Подавать такой суп следует с огромным количеством свежей зелени, с луком зеленым, а также в тарелку кладут половинку вареного яйца, как в обычный бульон. Часто яйцо нарезают и крошат в весь суп.
Есть рецепты зеленого борща, предполагающие наличие копченостей или ошпаренной крапивы.
Приятного аппетита!
