Украинский борщ с пампушками и чесноком национальное блюдо, которое полюбилось не одному человеку на планете. Конечно, в каждом регионе Украины готовят его немножко по разному, но каждому, кажется, что у них борщ лучший. И это действительно так… А как же иначе, ведь с детства мы привыкли употреблять пищу, рецепты которых передавались поколениями. Так полюбившиеся нами.
И так о борще: Лично наша семья любит борщ ярко красный с чесноком, да к борщу обязательно пампушки и тоже с чесноком, и не имеет значения толь в духовке толь пампушки на сковороде.
Ингредиенты
- 0,5 кг мясо птицы (утка, гусь, или свинина на кости)
- 1 столовая красная в «в полосочку» свеклу
- 5-7 картофелин
- 50 грамм растительного масла
- 2 ст ложки топлёного жира (птичьего или свиного)
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 1 красный болгарский перец
- 1 головка капусты (около 1 кг)
- 1 головка небольшая чеснока
- 3-4 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- соль, перец, лавровый лист
Пампушки
- 500 мл. тёплой воды
- 1.5 ч. л. дрожжи
- 1 ч. л. соли и сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- мука (600- 700 грамм)
- 1 луковица
- 1 головка чеснока
- растительное масло
Приготовление борща
На 4,5-5 литров воды кладём мясо, и ставим на огонь. До закипания следим и удаляем пенку от мяса. Далее подготавливаем овощи. Свеклу трём на тёрку для салатов моркови по-корейски, ил режим тоненькой соломкой и бросаем в кипящую воду с мясом, предварительно посолив её. После того как цвет бульона изменился, и он стал прозрачным, кладём в него чищеный, целый картофель. Все варится 30 мин.
Тем временем делаем заправку для борща. На сковороде пассируем лук морковь, перец в смеси жира и растительного масла, затем добавляем томатную пасту и сахар. Прожариваем, затем доливаем 1 половник бульона, пусть прокипит и выкипит.
После того как картофель будет готов, каждую картофелину нужно «раздавить» ложкой, что бы она распалась, так борщ будет наваристей. Затем в бульон кладём капусту, предварительно нашинкованную. Когда капуста закипит, заправляем томатной заправкой, солим перчим, бросаем лавровый лист и пусть кипит 10- 15 минут. Затем чеснок продавленный через чесночницу и зелень кладём в борщ, даём хорошо закипеть и снимаем с огня. Пусть настаивается около часа.
Приготовление пампушек
Заранее минут за 15 делаем опару, из 150-200 грамм тёплой воды, дрожжей, сахара и 2ложки муки. Затем в миску (хлебопечь) наливаем тёплую воду, соль, растительное масло и вливаем подготовленную опару и смешиваем. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем его на 1,5-2 часа в тёплом месте, пусть подходит.
Тем временем лук мелко режим кубиками, пассируем на сковороде, добавляем чеснок, продавленный через чесночницу, приправу (маги, мивину или др.), вливаем 1 половник бульона из борща, и дадим прокипеть 10 — 15 секунд.
Готовое тесто раскатываем на столе и режим небольшими кусочками, жарим на сковороде или в духовке. Готовые пампушки складываем в миску, заливаем чесночной заправкой, и встряхнём чтобы каждая окунулась.
Подаем украинский борщ с пампушками и чесноком с сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
