Как делают сыр моцарелла (видео)
Сыр Моцарелла (Mozzarella) — типичный итальянский сыр семейства «Паста филата» (мягкий сыр с вытянутым сгустком). Имеет различную форму: округлую, овальную или яйцевидную, масса от 50 до 500 г. Методы производства различны, в зависимости от рыночных условий.
Моцарелла — сыр быстрого созревания. На вкус моцарелла немного пресноватая, упругая, но в то же время очень нежная. При производстве моцареллы обязательно используется водяная посолка, что позволяет значительно облегчить формование.
Бизнес по производству моцареллы может стать довольно перспективным, учитывая запрет на ввоз этого продукта в Россию. Разнообразие станков позволяет снизить инвестиции до минимума.
Видео: производство моцареллы
отсюда
31.05.2017
