Праздник Масленицы ассоциируется не только со скорым приходом весны, но и с поеданием большого количества блинов в течение недели. В старину у хозяек было припасено не менее десятка разных рецептов, чтобы в каждый день Масленицы выпекать для домочадцев и гостей угощение с новым вкусом.
И сейчас, в 2019 году, в помощь хозяйкам, на нашем сайте блины на Масленицу — ровно 7 самых вкусных проверенных рецептов на каждый день масленичной недели. Выбирайте и готовьте своим родным и близким блины тонкие или толстые, пышные, блинчики с начинкой.
Современным хозяйкам в наследство от предков досталась масса вкуснейших рецептов блинов: сложных и простых, с начинками и без, с припеками, из теста на дрожжах и без дрожжей. Предлагаем «пятерку» самых оригинальных вариантов приготовления бездрожжевых блинов. Вкусно и весело встречайте Масленицу!
Рецепт тонких блинов с дырочками на кефире
Продукты:
- кефир средней жирности – 1 стак;
- соль – 1 щепотка;
- яйца – 3 шт;
- масло сливочн., растопленное – 2,5 ст. л;
- мука, ее просеять – 1,5 стак;
- масло растит., нерафинированное – 4 ст. л.
Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками — пошаговый рецепт с фото:
Отделите тщательно – по разной посуде – желтки и белки яиц. В емкость с желтками добавьте соль, взбейте тщательно и перемешайте с мукой и растопленным маслицем.
Слегка подогрейте кефир и разбавьте им тесто, помешивая, до нужной густоты.
Белки преобразуйте в пену, работая миксером на высоких оборотах. Пока пена не осела, вмешайте ее в тесто движениями снизу вверх.
Поставьте на огонь сковороду с толстым дном, хорошо прокалите. Вылейте половинку чайной ложки постного масла, размажьте.
Вылейте тесто, испеките румяный блин.
Продолжите выпекать, на каждое изделие уйдет около 2 минут. Сложите стопкой и подайте с любой добавкой на ваш вкус.
Творожные блины на йогурте: нежные и очень вкусные
Продукты:
- творог домашний (влажный) – 300 г;
- яйцо свежее – 3 шт;
- питьевой йогурт, натуральный – 1,5 стак;
- молоко нежирное – 1,5 стак;
- мука – 2 стак;
- сода и соль – по 1/2 ч. л;
- сахар-песок – 60 г;
- масло подсолнечное – 1/3 стак.
Как готовить творожные блинчики:
В миску по очереди отправьте творог, свежие яйца, соль, сахар. Разотрите до максимальной однородности, после чего подлейте питьевой йогурт. Перемешивая творожно-йогуртовую смесь, порциями подсыпьте муку вместе с содой (предварительно их просеять вместе). Творожное тесто на блины готово.
Теперь тоже постепенно – медленной струйкой – подлейте в тесто молоко. Его введите столько, чтобы консистенция вас устроила. И в конце прибавьте масло.
В течение минуты размешав блинное тесто, оставьте его еще на 15 минут настаиваться, после чего приступайте к выпеканию блинов. Способ жарки на сковороде — обычный, с двух сторон.
Тонкие блины на простокваше: нежные и тонкие
Продукты:
- кефир или простокваша – 500 мл;
- соль – 2-3 щепоточки;
- сода – 1/2 ч. л;
- яйцо крупное – 2 шт;
- сахар. песок – 1 ст. л;
- сливочное масло – кусочек около 40 г;
- растител. масло – 1 ст. л;
- мука – 12-14 ст. л.
Как сделать блины на простокваше:
Разбейте яйца в объемную миску, слегка взбейте, подбавляя в процессе сахарный песок и мелкую соль.
Влейте в яичную смесь теплый кефир или простоквашу. А затем просейте туда муку вместе с пищевой содой. Разбейте венчиком все комочки в тесте, дайте ему полчаса постоять под крышкой.
Выливайте по половнику на сильно разогретую сковороду и жарьте с двух сторон. Дно сковороды смазывайте растительным маслицем, а готовые блинчики – сливочным.
Блины на минералке и молоке: воздушные с дырочками
Продукты:
- молоко пастеризованное – 200 мл;
- мука, которую пропустить через сито – 260-280 г;
- яйцо – 1 крупное;
- минеральная вода – 300 мл;
- сахар – 2 ст. л;
- разрыхлитель – 2 ч. л;
- соль крупная – 0,3 ч. л;
- растительное масло – 2,5 ст. л;
- топленое масло, чтобы смазать сковороду;
- фруктовый джем или варенье для подачи.
Как испечь ажурные блинчики с дырочками на минеральной воде:
В муку, прежде чем просеивать, сначала добавьте крупного помола соль, а также разрыхлитель. Эти просеянные ингредиенты поместите в большую миску.
Отдельно соедините яйцо и сахар, взбейте до растворения сладких крупинок. Не прекращая всколачивать, влейте подогретое молоко (до 26-27 градусов) и затем половину газировки.
Переправьте жидкую смесь в сухую мучную. Тщательно разбейте в тесте все комочки, после чего долейте остатки лимонада и порцию растительного масла.
Пусть тесто на «дырчатые» блины постоит — попузырится, после чего можно выпекать традиционным способом. Сковорода идеальна чугунная, смазывайте ее топленым маслом перед каждой порцией теста.
Блины на сметане без яиц: сытные и очень вкусные
Продукты:
- 25% сметана – 220 г;
- мука – 300 г;
- сахар и соль (мелкого помола) – по 1,5 ч. л;
- теплая вода, прокипяченная – 400 мл;
- крахмал кукурузный – 5 ч. л;
- масло подсолнечн. – 2 ст. л;
- сода- половинка ч. л;
- ломтик сала свежего либо смалец.
Как жарить блины на сковороде без яиц из теста на сметане:
Для блинного теста по этому рецепту сначала просейте друг за дружкой муку, кукурузный крахмал, соду. Постепенно в сухие ингредиенты влейте тепленькую воду, размешивая все-все комочки.
В отдельной чашке смешайте сметану и сахар, добавьте соль и подсолнечное масло. Переправьте сметанный соус в тесто, пару минут мешайте его, затем прикройте и оставьте минут на двадцать.
Как накалится сковорода, тесто еще разок перемешайте. Выпекайте вкусные блины, промазывая сковородку ломтиком сала.
Подавайте угощение с рыбной начинкой , икрой, сметаной, сладкими добавками. Приятного аппетита!
Тонкие блины на кефире с дырочками: рецепт с добавлением кипятка
Потребуется на 1 порцию (10-12 блинчиков):
- яйца – 2 шт.;
- кипяток – 1 стакан;
- кефир – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- сахар – 2 столовых ложки;
- соль и сода – по 0,5 чайной ложки;
- подсолнечное масло – 2 столовых ложки.
Как готовить тонкие заварные блины на кефире с кипятком:
Стакан 200-граммовый; в нём помещается 200 мл жидкости или же 130 г муки.
Яйца взбиваем миксером в пышную пену: минуту – две на средней скорости. Тем временем вода на плите закипает.
Далее кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не прекращая взбивать!
Естественно, может возникнуть вопрос: а не свернутся ли яйца от кипящей воды? Но, как показала практика, ничего не сворачивается! Главное, вливать тоненькой струйкой, не спеша, и постоянно при этом взбивать на средней скорости. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее.
В пышную массу вливаем кефир. Перемешав с кефиром, просеиваем муку, смешанную с содой. Снова перемешиваем и всыпаем сахар.
Теперь немного взобьём тесто миксером, чтобы не осталось комков. Вольём растительное масло и размешаем. Заварное тесто для блинчиков на кефире готово!
Сковородку перед первой порцией теста смазываем тонкий, равномерным слоем растительного масла, очень хорошо разогреваем.
Если сковорода разогрета недостаточно, то тесто как бы расплывается; если же как следует – то оно тут же шипит и берётся ажурными дырочками.
Вылив черпак теста на раскалённую сковороду, распределяем его ровным слоем с помощью покачивания и печём блинчик на огне немного больше среднего до подрумянивания с нижней стороны.
Пока краешки бледные – не спешите, потому что полусырой блинчик может порваться. А вот когда краешки станут золотисто-коричневыми – пора переворачивать.
Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. Если печь подольше, то края получаются зажаристыми и хрустящими, а серединка нежной; если чуть меньше держать – блинчики будут более мягкими.
После выпекания можно смазывать каждый блинчик кусочком сливочного масла, когда они полежат в тепле, друг на друге, то станут ещё нежнее.
Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его. Вот какие получаются ажурные блинчики на кефире с кипятком!
Видео: Блины на молоке классический рецепт
Почему на Масленицу пекут блины
Бесспорно, на Масленицу основным блюдом являются блины: румяные, поджаристые, хорошенько промасленные, душистые, с начинками или просто со сметаной. Они по праву стали главным угощеньем праздничного стола.
Блины на протяжении целой недели едят много, едят вдоволь, едят впрок, запивая их различными напитками. В это время царит настоящее обжорство, веселье, балаган.
Многие задаются вопросом, почему именно на Масленицу пекут блины. Не трудно догадаться, что они являются символом, в котором скрыт глубокий смысл. Слово «блин» происходит от древнего «млин», означающего «перемалывать».
И действительно, ведь для приготовления этого блюда основным ингредиентом является намеленная мука.
Драники, лаваш, буррито, маца — все эти лакомства являются неким подобием русского угощения. Причем они имеют одну общую особенность — круглую форму.
И тут можно ответить на самый главный вопрос. Блины пекут на Масленицу, так как они являются символом солнца, счастливых дней, хороших урожаем и удачных браков.
Согласитесь, они действительно на него походят: такие же круглые, румяные и горячие. Настоящее щедрое солнышко.
Кроме того, блины принято поливать топленым маслом. Оно в свою очередь символизирует жертвы, которые ранее приносили могучим каменным идолам.
Поедание блинов тоже имело свое значение. Люди верили, что так они приближают весну и теплые деньки. С каждым кусочком они как бы получали энергию яркого солнышка.
Это блюдо действительно имело для древних огромное значение, а его поедание — настоящий ритуал, который стал для нас доброй традицией.
