Разделка курицы — это важный навык для любого кулинара. Хотя на первый взгляд это может показаться сложным, на самом деле сделать это довольно просто, если следовать нескольким основным шагам. В этой статье мы подробно опишем, как правильно и эффективно разделать целую курицу.
Введение
Разделка целой курицы — отличный способ приготовить множество блюд, включая жареную курицу, куриный суп, рагу и многое другое. Когда вы разделываете курицу сами, у вас есть полный контроль над тем, какие части использовать для разных блюд.
Кроме того, самостоятельная разделка обычно обходится дешевле, чем покупка уже разделанных частей курицы. Хотя в первый раз это может показаться сложным, с помощью данной пошаговой инструкции вы быстро освоите этот полезный навык.
Необходимые инструменты
Для разделки курицы вам понадобятся следующие инструменты:
- Острый кухонный нож
- Разделочная доска
- Кухонные ножницы (необязательно)
- Пищевая пленка или контейнеры для хранения
Убедитесь, что ваш нож хорошо заточен. Это облегчит резание и сделает процесс более безопасным. Также рекомендуется выделить отдельную разделочную доску, которую вы будете использовать только для разделки мяса птицы, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Шаг 1: Подготовка курицы
Достаньте курицу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут. Это сделает мясо не таким твердым и облегчит разделку.
Тщательно промойте курицу проточной водой, чтобы смыть все загрязнения. Удалите упаковку и выньте внутренности, если они есть. Также удалите жир и кожу в области шеи.
Шаг 2: Отделите ноги и крылья
Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Используя острый нож, отделите ноги, отрезая их в суставе, где они соединяются с тушкой.
Затем отделите крылья, разрезав их в плечевом суставе. Потяните крыло прямо вверх от тушки и разрежьте сустав. Повторите для второго крыла. Отложите ноги и крылья в сторону.
Шаг 3: Удаление спинки
Переверните курицу спинкой вверх. Найдите линию позвоночника и используйте нож, чтобы сделать разрез вдоль нее. Затем, используя нож и руки, отделите всю спинку целиком, по направлению от шеи к хвосту.
Отложите спинку в сторону и сохраните ее для дальнейшего использования, например, для супа или бульона.
Шаг 4: Удаление грудки
Переверните курицу обратно грудкой вверх. Сделайте разрез по центру грудной клетки. Затем аккуратно отделите всю грудку, следуя естественной линии грудной кости по обеим сторонам.
Потяните грудку на себя и отрежьте ее от каркаса. Отложите грудку целиком в сторону. Ее можно использовать для жарки, запекания или нарезки на филе.
Шаг 5: Удаление нижних частей
Теперь у вас должен остаться основной каркас курицы. Переверните его и отрежьте поясницу прямо ниже спинки. Затем отделите бедра, разрезая их в суставе, где они присоединяются к каркасу.
Потяните бедро прямо вниз, чтобы высвободить сустав, и отрежьте. Повторите для второго бедра. Отложите поясницу и бедра для дальнейшего использования.
Шаг 6: Разделение тушки пополам
Теперь возьмите оставшийся каркас курицы и разрежьте его пополам вдоль позвоночника, используя кухонные ножницы или нож.
Разделите грудинку пополам так, чтобы получились две отдельные части тушки. Это отличное сырье для супа или бульона.
Заключение
Поздравляю, вы успешно разделили целую курицу на основные части! Каждую из этих частей можно использовать для приготовления разнообразных блюд. С помощью данной пошаговой инструкции и небольшой практики вы быстро освоите этот полезный кулинарный навык и чаше станете применять куриную разделку. Аккуратная разделка позволит вам оптимально использовать курицу и сэкономить деньги. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Могу ли я разделать курицу, не отделяя ноги и крылья?
Ответ: Да, можете пропустить шаг 2, если хотите оставить ноги и крылья присоединенными.
Вопрос: Нужно ли удалять кожу с курицы перед разделкой?
Ответ: Нет, обычно кожу можно оставить для большинства блюд. Но ее можно удалить, если хотите получить филе без кожи.
Вопрос: Как долго можно хранить разделанную курицу?
Ответ: В холодильнике разделанные части курицы можно хранить 1-2 дня. Для более длительного хранения заморозьте части, завернув их в пищевую пленку.
Вопрос: Могу ли я заморозить целую курицу, а разделать ее после разморозки?
Ответ: Да, целую курицу можно заморозить, а затем разделать после разморозки. Просто дайте ей немного оттаять для облегчения процесса.
Статья подготовлена экспертами компании Shaurman. Телефон для связи: +7 (921) 11-88-222, наш e-mail: info@shaurman.org
