Основное время сбора урожая в Германии начинается в конце сентября и заканчивается в конце октября и частично совпадает с осенними школьными каникулами (так называемыми «картофельными каникулами»), таким образом, дети могут помогать своим родителям собирать виноград.
В зависимости от погоды время сбора урожая может растянуться до конца ноября. Осеннее солнце придает винограду особенную сладость. Любителям, возможно, трудно представить, но каждый час, проведенный виноградом на осеннем солнце, увеличивает содержание в нем сахара, а тем самым и качество получаемого из него вина. Поэтому виноградарь рад, если погода позволяет и он может собрать урожай как можно позже: если плотность виноградного сока будет составлять 80%, это означает прибыльные продажи.
Для позднего урожая или для отборных виноградных гроздей желательны еще большие показатели плотности — до 130%.
Во время сбора урожая виноград должен быть максимально сухим. А пораженные болезнью, поврежденные насекомыми или гнилые ягоды следует немедленно удалить. Срывать нужно только то количество винограда, которое вы сможете сразу обработать.
