Купить вяленое мясо достаточно просто и сделать это может каждый. Вялить же мясной продукт, на самом деле, не так уж и просто. Ведь для достижения необходимой консистенции и вкусовых ощущений необходимо соблюдать все технологии. Готовка мяса путем вяления знакома еще нашим предкам. Таким способом можно было сделать заготовки на зиму, в поход или просто про запас. Настоящими профессионалами в этом деле являются народы Севера и Дальнего Востока.
В современном мире технология вяления немного изменилась, но только в сторону модернизации самой технологии под современный быт и образ жизни. Суть вяления заключается в том, чтобы мясные волокна потеряли всю воду и высушились. Это происходит за счет подвешивания кусочков в месте с хорошим прохождением воздушных масс. Такая технология вдобавок позволяет равномерно распределять жир, что позволяет сделать продукт менее горьким.
Для приготовления мяса таким способов в большинстве своем используются виды продукта, в которых процентность жира минимальная. Так могут использоваться курятина, баранина, говядина, индейка, утятина, козлятина, а с мясом свиньи дело будет обстоять сложнее, ведь мышечные волокна в свинине не такие плотные, из-за чего весь процесс вяления будет проходить менее интенсивно, а значит и займет больше времени. Стоит отметить, что мясной продукт в сыром виде должен быть обязательно чистым, то есть не содержать каких-либо микроорганизмов и паразитов. Ведь в случае с вяленым мясом все находящиеся в нем паразиты останутся живы и попадут в ваш организм после употребления зараженного продукта внутрь.
Какие же полезные свойства имеет данный продукт? Во-первых, при вялении не используются консерванты и химические добавки. Единственными приправами являются соль и смесь перцев. Во-вторых, в красном мясе большая концентрация белка и железа, что не может радовать спортсменов и людей, которые следят за своей фигурой. Ну и в-третьих, такая продукция может храниться очень долго и употребляться абсолютно со всем.
Минусы тоже есть. Вяленый продукт тяжело переваривается и дает большую нагрузку на поджелудочную железу, желудок и печени. Именно поэтому не рекомендуется употреблять его при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также мясо может стать причиной возникновения болей в суставах, из-за большого количества мочевой кислоты в составе.
Перейдя по ссылке https://alianc.su/blog на наш сайт, вы можете выбрать понравившуюся закуску и приобрести ее оптом или в розницу, не переживая за качество продукции.
